Kui need on valmistatud, täidetakse neid täidisega Kreeka baklazaani pooli, millele on lisatud beechamelli kaste, nagu "papoutsakia". See on kreeka keel "väikeste kingade" jaoks. Proovige baklažaanit täidisega täidisega. Samuti võite proovida alternatiivseid ettevalmistusi, mis on mõeldud siledamaks kastmeks ja ilma tomatita.
Kui teile meeldib kreeka toit ja soovite õppida, kuidas seda valmistada, on see retsept teie jaoks kohtlemine. Kui olete Kreeka pärandi, vaadake, kuidas see retsept on võrreldav teie sugulaste jagatud perekonna retseptidega. Ja tean, et selle toidu - köögiviljade ja valkude sisu - muudab selle toitainete rikkuseks.
Mida vajate
- 6 väikest baklazaani (iga 6-7 tolli pikkune)
- 1/2 naelu jahvatatud veiseliha
- 2 küüslauku küüslauk (hakitud, kui küüslauk on probleem, asendada 2-3 koorikuga)
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud või riivitud)
- 1/2 tassi peterselli (tükeldatud)
- 2 tassi tomatit (kooritud, tuum ja peeneks hakitud)
- 5-10 spl oliiviõli
- 1 tass kefalotyri juustu (või pekorino või parmesani, riivitud)
- 12 viilu tomati (väga õhuke)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- Béchameli saia puhul:
- 2 supilusikatäit
- universaalne jahu
- 2 spl võid
- 1 tassi piima (kergelt soe)
- sool maitse järgi
- pipar maitsta
- 1 pisike muskaatpähkel (või maitse järgi)
- 1-2 munakollast
Kuidas seda teha
- Peske ja kuivatage baklažaanid, tõmmake varred ja lõigake pooleks, pikisuunas. Väikese nuga või lusikaga eemaldage umbrohutüki pulber, jättes koore umbes 1/8 tollise paksusega. Ärge vahetage baklažaani nahka läbi. ( Märkus: kui te pole seda varem teinud, võta aega. Tselluloosi hakitakse kokku ja kasutatakse täidisena, nii et see võib korraga välja tuua.
- Lusikaga kasutage seemneid keskelt ära ja visake ära. Alusta baklažaani keskpunktist poole ja tee oma tee väljapoole.
- Kasutage noa, eemaldage seemned ja eemaldage seemned, seejärel kallutage hoolikalt serva ümber, jättes väikese koguse paberimassi naha kõrval; jätkake lõikamist, liikudes kesklinna suunas.
- Lõika paberimassi ja asetage see kõrvale.
- Kuumuta suurel prügimahust (koos katega) kuumutamisel.
- Kui praadimispann on eelkuumutatud, suurendage soojahulka ja küpseta sibulat (mõlemat tüüpi, kui kasutate küüslaugu asemel kapsleid) 2 spl oliiviõli, kasutades selleks kastal olevat pannit.
- Kui sibul pehmendab ja pööratakse poolläbipaistvaks (ilma pruunistamata), lisage hakitud baklazaanikassett ja segage 2 kuni 3 minutit. Segage maapähkliga veiseliha ja sauté, kuni see hakkab pruuniks. Segage tomatid, petersellid, küüslauk, sool ja pipar (maitse järgi) ja vähendage kuumust. Kuivatage kaetud 20 minutit või kuni kastme melds ja vedelik imendub. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
Bechameli saia puhul
- Ettevalmistus: Kastrulis sulatage või madalal kuumusel. Niipea kui see hakkab mulli (mitte pruuniks), lisage jahu ja segage puust lusikaga, kuni pole tükke, Lisa piim aeglaselt, segades pidevalt vutiga, kuni kaste hakkab paksemaks muutuma - kreemjas, ilma liiga paksu ( pärast soojuse eemaldamist pakseneb see veelgi). Eemaldage kuumusest ja segage soola, pipra ja muskaatpähkliga. Laske kaste mõneks ajaks jahtuda enne segamist munakollaseks, kuni see on hästi segunenud.
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F (180 ° C).
- Eelkuumutatud teine pann liiga madalale kuumusele. Suurendage soojust, kui olete valmis baklažaani sautama.
- Teises pannil pisut õrnalt baklažaani pooleks oliiviõli. Alusta vähese õliga (3 supilusikatäit), kuid see on käepärast, sest baklazaan imab palju õli ja pann suudab kuivada. See samm on lihtsalt natuke pehmendada baklazaani, nii et mõlemal küljel pehmendada, eemaldada ja tühjendada rack (ära pühkida õli).
- Asetage baklazaani pooleks küpsetamise või küpsetamise panni põhja. Piserdage mõnda juustu, et katta baklažaanipuurauku põhja, seejärel lusikas täidis külgmiste ketaste ülaosaga. Lusikas üle béchameli kastmes (umbes 1 supilusikatäis iga tükikese kohta) ja aseta tomatiosa peal. Kui kõik baklazaanid on valmis, puista ülejäänud riivitud juust üle ülemise osa.
- Küpsetage madalaimat ahjuplaadi sätet, kuni béchamel on pruunistatud, peal olev juust pruunistatud ja baklažaanid on pehmed, 1 kuni 1 1/2 tundi.
- Eemalda baklažaanid pannilt spaatliga ja serveeri soojas.
Alternatiivne ettevalmistus
- Sest vähem tükeldatud kastmes valmistatakse tomatite, sibulate ja baklažaanikartuli valmistamiseks kas köögikombainiga või riivige neid väiksemate tükkideks. Kasutage nende vedelikega. Vähendage küpsetusaja pikkust 10-15 minutiks, kuna see võtab veidi vähem aega kastme meldamiseks.
- Mõned versioonid ei nõua ülaosas tomati viilu. Kui te seda ei kasuta, piserdage ülejäänud juustu peal béchamelile ja küpseta samal viisil 1 kuni 1 1/2 tunni jooksul või kuni béchamel pruunib ja baklažaanid on pehmed.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 314 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 47 mg |
| Naatrium | 343 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 11 g |
| Valk | 14 g |