Kuivatatud õunad on maitsvad, kaasaskantavad ja tervislikud suupisted. Pidage meeles, et mida värskemad õunad, mida te alustad, on rohkem maitsvad, seda rohkem maitsvat on dehüdreeritud versioon.
Koorige õunte südamik
Õunapilee eemaldamiseks kasutage köögiviljade koorijat. Kuigi see samm on täiesti võimalik vahele jätta, kui olete aja vajutatud, on koorimine kuivanud, terav ja karm.
Lõika südamikud välja.
Ärge visake neid koorikuid ja südamikke ära!
Kasutage neid õllejäätmete äädika , õunapuu jelly ja koduse õunapektiini valmistamiseks .
Lõigake õunu
Lõika õunu viiludeks, mis on umbes 1/4 tolli paksud.
Kui olete õunu viilutanud, lükake tükid happejärgseks veeks, et vältida nende pruunistumist. Võite teha happe vett, lisades veekartust 1 1/2 supilusikatäit äädikat või sidrunimahla. Ülejäänud õunte viilutamisel jäta viilud leotada hapestaval veel.
Eemaldage õunad
Kui kõik õunad on viilutatud ja leotatud happejärgses vees, lastakse need tühjendusseadmesse. Laske neil 2 kuni 3 minuti jooksul istuda mahutitena nii palju vett kui võimalik.
Tehke õunte viilud kuivatamiseks
Paigutage riiulid küpsetusplaatidesse ja asetage õunad riiulitele nii, et ükski viil ei puutu kokku.
Kuivatage õunad
Pöörake ahi sisse oma madalaima seade, mis on tavaliselt vahemikus 140F-150F.
Props avause uks avage puust lusikaga käepide (see ei ole vajalik, kui kasutate konvektsiooniahju).
Paigaldage õunaklaasid ahjusse. Lase õunatel kuivada, kuni need on naha värvusega, mis võib kuluda 6-8 tunni jooksul. Kui teie ahi on mõnes kohas leebem kui teised, keerake aeg-ajalt küpsetusplaadid nii, et pirnid ühtlaselt kuivaksid.
Jahutage kuivatatud puuvilju
Te ei ole täiesti kindel, kas õunatükid on täielikult kuivanud, kuni need on jahutanud (teate, kuidas küpsiseid pärast ahju väljavõtmist kristalliseeruvad, nagu ka kuivatatud puuviljad). Eemaldage kandikud ahjust. Lase õunatel 20 minutiga lauale jahtuda.
Pärast jahutamise perioodi pühkige üks puuviljaosast pooleks. Puhkepinna pinnal ei peaks olema nähtavat niiskust.
Kinnitage kuivatatud õunad
Isegi pärast seda, kui õunad on korralikult veetustatud, võib puuviljas endiselt olla jääkniiskus, mida te ei tunne. See ei tohiks olla piisav, et vältida puuviljade ohutut säilitamist ja hallitust vabastamist. Kuid teil on maitsev, parem toode, kui teete seda, mida nimetatakse kuivatatud puuvilja "konditsioneerimiseks".
Kuivatatud, jahutatud õun-viilud pannakse klaaspurkidesse, täidetakse ainult 2/3 täidisega purkid. Katke purkid. Korrata purje paar korda päevas ühe nädala jooksul. See jagab nii puuviljaosakesed kui ka niiskust, mida nad võivad veel sisaldada. Kui purkide külgedel ilmneb kondenseerumine, pole teie puuvilja veel piisavalt kuivanud ja see peab tund aega või kahekordistama ahju kõige madalamasse asendisse.
Kui teie kuivatatud õunad on konditsioneeritud, hoidke neid õhukindlates mahutites eemal otsest valgust või kuumusest.
Selles punktis on purje täielikult täidetav: 2/3 täis oli ainult ettevalmistusfaasiks, kui vajasite tükkide loksutamist.