See põhiline Louisiana kuningas kook on valmistatud rikas brioche taignast. Võimalusel kasutage taigna segamiseks ja sõtkumiseks püstlite mikserit koos labaseadme ja taigna konksuga.
Kuninga kook on valmistatud Louisana karnevalihooajal, mis lõpeb Mardi Gras'ega. Legendi järgi on igaüks, kes leiab peidetud uba, mündi või kujukest, õnne.
Mida vajate
- Brioche taigna jaoks:
- 1/2 tassi vett (leige, 110-115 kraadi)
- 2 pakki aktiivse kuivpärmi (umbes 4 1/2 teelusikatäit)
- 4 1/2 kuni 5 1/2 tassi jahu (sõelutud, universaalsed)
- 1/2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 1/2 tl muskaatpähklit (värskelt riivitud)
- 2 tl soola
- 1 tl sidrunikarva (riivitud)
- 1/2 tassi piima (leige)
- 3 suurt muna
- 4 suurt muna (munakollased)
- 1/2 tass pluss 2 supilusikatäit võid (pehmendatud)
- 1 suur muna (kergelt pekstud 1 tl piima
- munapesu )
- 1 bean (kuivatatud või münt või väike hiina beebi nukk)
- Vanillase glasuuride jaoks:
- 1/2 tassi suhkrut (sõelutud kondiitritooted)
- 2 tl piima
- 1/4 tl vanilli
- Garnish: värvilised suhkrud (lilla, kollane ja roheline)
- Garnish: küüslaugu kirsid (ja muud puuviljad vastavalt soovile)
Kuidas seda teha
Pehmendab pärmi vees. Kombineerige jahu, suhkur, muskaatpähkel ja sool segamisnõusse. Segage sidrunikoore. Tehke keskel hästi ja valage see pärmsegu ja piima. Lisa munad ja munakollased ning suure puust lusikaga lisatakse järk-järgult kuivad koostisosad vedelateks. Võid võita ja jätkake peksmist kuni tainas moodustab palli. Segamis- ja sõtkumist saab teha aluse segistiga, mis koosneb mõõtevarrast ja taignakonksust.
Asetage tainas lihvitud pardal ja piserdage rohkem jahu, kui see on vajalik, et hoida kinni kaustast või pinnast. Kandke käsitsi või segistiga, kasutades taignakonksu, kuni see on sile ja elastne.
Pintsliga suurt kaussi pannakse 1 supilusikatäit pehmendatud võid. Määrake tainas kaussi ja keerake see, et kogu pind oleks kaetud võiga.
Kaaned kaetakse ja maha pannakse 1 1/2 tunniks või kahekordistatakse lahtiselt.
Puhastage suur küpsetusplaat ülejäänud võiga.
Punchi taignast kergelt lõhnapinnale. Keetke mõni minut, seejärel pehme ja kujundage tainas pika rulliga umbes 14 tolli pikk. Asetage küpsetusplaadile ja vormige ringi. Pintsli muna ja piima segu. Vajutage oad või nuku tainasse, et see oleks peidetud. Jätke kõrvale jälle, et tõusta umbes 45 minutit kuni 1 1/4 tundi, kuni kahekordistub.
Asetage ahju keskele ahjuplaat. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F (190 ° C / gaas 5).
Küpseta kooki 25-30 minutit või kuni kuldpruunini. Lükake kook raami riiulile, et see jahtuda.
Vanillaklaas : väikeses segamisnõusse ühendage 1/2 klaasi vahustatud kondiitri suhkrut 2 tl piima ja 1/4 tl vanilli. Segada kuni sujuvaks; tuhmake kooki peale.
Piserdage kooki suuresti värviliste suhkrutega ja asetage kuninga "krooniks" suhkrustatud puuvilja "kalliskivid".
Teil võib samuti meeldida
Make-Ahead kaneeli rullid koos kreemjuustudega
Moist Southern kookospähkli kook (Poke Cake)
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 209 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 133 mg |
| Naatrium | 430 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 8 g |