Kuidas see on tehtud, maitse ja soovitatud paaristused
La Tur on juust, keda armastama on liiga kerge. Tugev, pehme, magus, laitmatu ja vastupandamatult rikas, kolme piima La Tur esindab Piemonte Robiola juustu stiili. Kuigi see on üsna keeruline määratleda (paljud Piemonte juustud kannavad nimetust "Robiola"), on need juustud üldjuhul pehmed, hallitusjärgsed, jäigad juustud, mida söödakse noorena.
Seda toodab Caseficio dell'Alta Langa Itaalia Alta Lange piirkonnas.
Silindikujuline juust on kerge õlgkollase värviga, söödav pehme ja kortsuskooriga koor.
Kuidas see on tehtud
Piim segatakse esmakordselt ja seejärel pastöriseeritakse õrnalt Itaalia õigusaktidega lubatud madalamal temperatuuril. See tagab, et piim ei põletata ja et juustu sees olevad looduslikud mikroobid saavad juustu maitset parandada.
Järgnevalt ladustatakse kohupiim hallitustesse, kus nad vananevad enne oma kaalu. Erinevalt pressimisest, mis kasutab massis vadakust vabanemiseks kohupiimast, võimaldab see protsess kõrgema niiskuse ja habras juustu arenemist.
Maitse La Tur
Tänu kergele hallitusel, mis kasvab juustukooril, kütab see väljastpoolt sisse. Küpset juustu juust on kooriku sees koorekas ja kohe keskosas. Juustu vananedes muutub välimine kiht runnier ja teravamaks, samas kui keskus muutub kreemjaks.
Kuigi paljud noored, pehmed juustud on maitsetundest väga kerged, on La Turul pigem üsna keeruline, kindlasti hindavad juustu hinnanoteid. Ükski maitseprofiil domineerib.
La Tur'il on värske kitsejuustuga pisut happesus koos mullase, piimjaga altoneeritud kujuga. See on täismaitseline, ilma piiriületanud järsu territooriumi.
Pehme, niiske õitsva koorega on täiesti söödav ja maitsev juustuosa .
Võite maitsestada leivapiima, kitsede piima ja lambaliha pehme õitsengu võis rikkalikult. Kolm piima täiendavad üksteist kenasti ja see on teine põhjus, miks La Tur on noorema pehme juustu suhteliselt keeruline maitse.
Soovitatud paaristused
Juust on vormitud kooki kujul, mis on ümbritsetud paberist, mis muudab selle mis tahes juustplaadi ilusaks kesksemaks. See on ka kena juust, mis serveeritakse pärast õhtusööki, magustoidu asemel.
La Tur sobib ka vahuveinidega. Seda tuleks serveerida leiba või kreekeriga, sest see pehme juust vajab midagi, millele peaks jääma.
Nagu enamik juustu, on La Tur kõige paremini ette nähtud toatemperatuuril jahedamaks, et seda maitsta. Te saate seda kindlasti teenida Itaaliast Piemonte piirkonnast ilusat roosakas punaseks, kuigi juustu tang on kenasti ka magusamate magustoitude veinidega. Lihtsalt levitage juustu mõnest koorest leiba või kui soovite lilli gildi teenida, siis tooge mõni ristik-mesi, röstitud pirnid või küüslaugukastmega moos.
Kui sulle meeldib La Tur, proovige neid
La Turu tootja on Caseificio dell'Alta Langha. Kui teile meeldib La Tur, siis tõenäoliselt meeldib ka Robiola Rocchetta , Brunet ja Robiola Bosina, keda valmistas ka Itaalia juustutöötaja Caseificio dell'Alta Langha.