Muffaletta leib on sisuliselt itaalia leib ja võite selle võileiva tegemisega kindlasti asendada hea pagaritööstuse leiba. Leiva tõeline kuulsus on see vorm. Saate seda kujundada ümmarguse korglahvina, see väljub ahjust umbes 8 tolli läbimõõduga ja umbes 1 1/2 tolli kõrge. Selgub, et need mõõtmed on parim Mufalletta võileibu jaoks mõeldud leiba kogus. Kui kasutate itaalia kommertspurgi, võite lõpuks kas leiba ära lõigata või leiba saada rohkem kui võileibu vajadusi.
Mida vajate
- 2 tassi leivajahu (vt allpool toodud märkust)
- 2 1/2 tassi universaalset jahu
- 1 1/2 tassi vett
- 1 supilusikatäis soola
- 1 supilusikatäis. suhkur
- 2 spl oliiviõli
- 2 teelusikatäit kiiret ja kiiret tõusmist pärmi
Kuidas seda teha
1. Kasutades oma seinakonverentsi * taignakonksu, kombineeri universaalset jahu , 2 tassi leiva jahu, vett, soola, suhkrut, oliiviõli ja pärmi viigimarja kaussi - vajadusel kaabasid külgi - madalal kuni segatakse. Lisage vajadusel täiendav jahu, kuid pidage silmas, et see peaks olema natuke kleepuv.
2. Suurendage kiirust keskmisele ja sõtke kaheksa minutiga.
3. Keerake taigna kergelt sulatatud pardal * ja vormige palliks.
4. Puhastage ja kuivatage segamisnõu ja piserdage kergelt piserdusega keetmata pritsmetega. Paigutage tainas kaussi, sealtpoolt allapoole ja piserdage õli õrnalt.
5. Katta kaussi plastkorgiga ja lastakse tõusta kahekordselt lahtiselt, umbes 1 1/2 tundi.
6. Keerake tainas liivapaberi peale ja sõtke 2 minutit. Jagage kahte ja vormige pallidesse.
7. Laske tainast 15 minutit puhata, seejärel libisestage kettadesse 7 - 8 tolli läbimõõduga.
8. Asetage kõik kettad küpsetusplaadile ja liigutage kahvliga kokku.
9. Katke plast, mida pihustatakse õliga, ja tõsta kuni kahekordseks lahtiseks, umbes 1 1/2 tundi.
10. Kui teil on küpsetusplaat * asetage see ahi keskosale. Kuumuta ahi ette kuni 425F-ni.
11. Küpsetage iga leiva 20 kuni 25 minutit, kuni see on hästi pruunistatud. Jahutage traatvõrgust täiesti enne viilutamist.
Märkus 1: kui soovite, võite kasutada ainult üldotstarbelist jahu, kuid leivijoog lisab veidi kergemini.
Märkus 2: See leib külmub hästi, kui see on pakitud paarist plastist lehest ja hoitakse lukuga sügavkülmiku kotis.
* Märkus. Kui soovite näha seadmete ja raamatute loendit, millele ma leppin leiba küpsetamiseks, vaadake seda loendit välja .
Seotud retseptid ...
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 138 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,226 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |