Iirlastel on oma hautis , welsh on cawl ja Lancashire'is on neil hotpot. Lancashire Hotpot on ilmselt Lancashire'i maakonna kõige kuulsam tass, ja nagu näete selles retseptis, on see väga lihtne ja otsekohene teha.
Hotpot on pikk, aeglaselt küpsetatud retsept, kuid erinevalt paljudest hautistaimedest on see ikkagi üsna kerge ja sobilik aastaringselt söömiseks (välja arvatud võib-olla põletatud suvepäeval). Pane see ahjusse, jäta paariks tunniks ja sul on suurepärane õhtusöök valmis ja ootavad sind. See maitseb veelgi paremini järgmisel päeval, kui lõhnaainetel on aega areneda.
Mida vajate
- 2 untsi / 55 g veiselihatoetust (või seapekk)
- 8 lambanahka (keskmine kaelus, luul)
- 1/2 kilo / 225 g sibulat (kooritud ja peeneks viilutatud)
- 2 untsi / 55 g või (sulatatud)
- 2 kilo / 900 g kartulit (kooritud ja paksult viilutatud)
- Valikuliselt: 4 lambaliha neerud (tükeldatud ja viilutatud)
- 1 suur porgand (kooritud ja paksult viilutatud)
- Sool ja pipar
- 4 tassi / 1 liiter veiseliha (või kanaliha)
- 1 supilusikatäis
- Worcestershire'i kaste
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi 400 F / 200 C.
- Suures paanikas, sulatage tilguti või kuivatage ja soojendage kuumalt, kuid mitte suitsetades. Kiiresti pruun külmkapid mõlemalt küljelt, eemaldage see rasvast ja tühjendage paberrätikud.
- Lisage viilutatud sibul kuuma rasvaga ja küpseta kiiresti, pidevalt segades, kuni see on pehmenenud, kuid mitte pruun. Eemaldage rasvast ja tühjendage paberrätikud.
- Suures, kuivatuskindel kastmes sulatatakse pool võid, seejärel katke põhja pooleks lõigatud kartulist, pool sibulatest ja maitsesta soola ja pipraga.
- Paigaldage sibulatäid peenestatud karbonaad (ärge muretsege, kui luud jäävad kinni, see on traditsiooniline Lancashire hotpot). Paigaldage valikulised viilutatud neerud jaotustükkide peale, lisage porgandi viilud, katke ülejäänud sibulad ja hõõrutage soola ja pipraga.
- Kallake piisavas koguses lauda, et jõuaks kaks kolmandikku tassi. Ärge muretsege, kui teil on jäänud laos, saate seda alati toiduvalmistamise ajal täiendada. Lisage Worcestershire'i kaste.
- Katke ülejäänud kartul, kattuge need, et kogu pind oleks täielikult kaetud. Puhastage kartulid järelejäänud sulatatud võid ja puistake soola ja pipraga.
- Katke pott tihedalt paigaldatavaga ja küpseta ahjus 30 minutit.
- Pärast 30 minutit vähendage kuumust 350 F / 180 C ja küpseta veel 1½ tundi. Kontrollige aeg-ajalt, et vetikad ei kuivaks välja. Kui jah, lisage vajadusel varu või vesi.
- Eemaldage topsi kaas ja küpseta, kuni kartulid on pruunid. Eemaldage ahjust ja laske puhata umbes 10 minutit.
- Pange kuumplaadid värskete, hooajaliste köögiviljade kätte.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1923 |
| Kogu rasv | 122 g |
| Küllastunud rasv | 55 g |
| Küllastunud rasv | 48 g |
| Kolesterool | 559 mg |
| Naatrium | 1,012 mg |
| Süsivesikud | 51 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 149 g |