See "magus-hapu kalafilee" retsept pärineb Ida-Hiinast. Eelistatav on kasutada "valget kala" nagu tursk, kilttursk, merepõhi või merikurat. Ma sooviksin isiklikult kasutada merikurat seda tüüpi roogi valmistamiseks, sest merikurat pole mitte ainult maitsev, vaid kuju sobib lõikamiseks ja tekstuur on natuke tugevam kui muud liiki kalad. See tähendab, et kui olete kala küpsetanud, siis see ei muutu sügavaks või lehmikuks. Samuti ei lähe see kuivaks, nii et võite ikkagi maitsta kala kallist mahla pärast seda, kui see on praetud. Aga kui te ei saa merikurat hoida või isegi ei meeldi, võite valida ühelt teiselt kalalt ülalt, see on täiesti teie jaoks.
Magus-hapu retsepti saamiseks võite täiesti järgida seda retsepti või muul viisil, võite vaadata teist artiklit " magushapus kastmes ". See artikkel sisaldab kolme erinevat magus-hapukastme retsepte.
Selle sünteetilisest küpsetamisest tuleneva retsepti tõttu, kui te pole kindel, mida saate teha, võite vaadata artiklit " Küpsetatud toiduvalmistamisviisid hiina küpsetamises ". Palun olge väga ettevaatlik, kui süüa sügavalt praadida.
Võite vahetada täiendavaid köögivilju või puuvilju, nagu soovite, näiteks ananass, paprikate erinevad värvid, porgandi viilud, sibulad jne.
Mida vajate
- 1 kilo kalafilee (näiteks tursk, kilttursk või merikobar)
- 4 untsi mangetout (lumesahad)
- 1 punane paprika
- 1 spl ingverit (peeneks hakitud)
- 2 spl rohelist sibulat (tükeldatud diagonaalselt)
- 2 kuni 4 tassi õli (sügavaks praadimiseks)
- Marinaadi jaoks:
- 1 tl soola
- 1 suur munavalge
- 1 supilusikatäis maisitärklist
- Sest:
- 1 tass kana puljongit
- 1 tl kerge
- sojakaste
- 1 supilusikatäis Hiina riisiveini (või kuivatatud šerrit)
- 2 spl tomatipasta
- 3 spl riisi äädikat (või punast või valget veini)
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1 spl maisitärklist (segada 2 supilusikatäis vett)
Kuidas seda teha
- Loputa kalafileed ja kuivatage. Lõika 2-tollisteks ruutudeks. Lisage kala marinaadi koostisosadele, kasutades oma sõrmi, et segada koostisosi ja lisada maisitärklise viimane. Marineeri kala 15 minutit.
- Kuigi kala marineeritakse, valmistatakse kastme ja köögivilju. Väikeses kausis segage kana puljong, sojakaste, riisivein või šerri, tomatipasta, äädikas ja suhkur. Eraldi väikeses kausis lahustage maisitärklist vees.
- Loputage hobuseid keevas vees, kuni need muutuvad erksaks roheliseks. Pööra lühiajaliselt külma veega. Tühjendage põhjalikult. Lõika piparmündi pooleks, eemaldage seemned ja lõigake kuubikuteks.
- Kuumutage õli vahemikus 360 kuni 370 kraadi Fahrenheiti. Lisage marineeritud kala kuubikud. Pese praadima, kuni nad on kuldpruunid. Eemaldage ja tühjendage paberrätikud.
- Eemaldage kõik, va 2 spl praetud õli veest. Lisa ingver ja roheline sibul ja sega-praadida kuni aromaatsete (umbes 30 sekundit). Lisage lumesahad. Mõneks minutiks praadige ja lisage punased paprikad.
- Kallutage köögivili veokülgede külge ja lisage kaste keskel. Keeda keema. Lisage maisitärklist ja vee segu, segades paksendamiseks. Serveeri kala taldrikul, kaetud magus-hapu kastmega ja köögiviljad.
Redigeerinud Liv Wan
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 167 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 42 mg |
| Naatrium | 520 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 22 g |