Manju on üks paljudest Jaapani maiustustest või vagašist, mis on saadaval rõõmuks. Manju on ümmargune aurutatud kook, mis tavaliselt täidetakse magusa punase ubade täidisega . See erineb muidu populaarse mochi või riisikoogi poolest, mis mõnikord ka täidetakse magusa punase ubade täidisega, sest manju on valmistatud nisust, riisist või mõnest teisest jahu poolest ja sellel on kookilaadne konsistents võrreldes näritava ja kleepuv mochi riisikoog, mis on valmistatud želatiinist jahuost .
Traditsiooniline manju täidis koosneb magusa punase ubade täidist, nimetatakse ankoks, millele on viidatud ka tsubuanile , jämeda tekstuuriga punase ubapastaga või koshianiga sileda tekstuuriga punase ubade jaoks. Kuid manju täidis ei piirdu magusa punase ubade pastaga ja võib sisaldada kreemide, nagu vanilli, šokolaadi või isegi maitsestatud kreeme nagu maasikas, mango, mustikas või yuzu, täidiseid. Teised täidised võivad sisaldada magusaid kastanipasta või valgeid oase.
Kuigi erinevate manju täidiste jaoks on mitu võimalust, on ka maniokokaamast saadaval erinevad maitsed. Kõige populaarsem variant on matcha või rohelise tee maitsestatud kook. Muud maitsed võivad sõltuda Jaapani piirkonnast, millest pärit on manju. Peaaegu igal Jaapani piirkonnal on oma spetsiaalne manju versioon.
Mida vajate
- 2 1/2 tassi universaalset jahu
- 4 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 cup suhkrut (granuleeritud)
- 2/3 - 3/4 tassi vett
- 3/4 nael
- anko (või koshian, sile punase ubade pasta)
Kuidas seda teha
- Suures kausis keerake jahu ja küpsetuspulber kokku.
- Seejärel lisage kaussi suhkur ja segage hästi.
- Jahutage joogi järk-järgult, pidevalt segades, et lisada koostisosi.
- Keetke taigna, kuni see on sile ja painduv.
- Jagage tainas 12 tükki. Tehke ümmargused pallid ja tasandage neid.
- Asetage lusikatäis anko, täites taigna keskel. Kinnitage anko, venitades tainas ringi ja kujundage see ümber ümmarguseks kuuluks. Korrake, et teha rohkem.
- Asetage iga tükk pärgamapaberi väikesele lehele.
- Kuumutage kuumaveekapis eelsoojendit . Asetage koogid auruti ja aurutage umbes 10 minutit. Serveeri kohe.
Näpunäited
- Magusate punase ubade täitmiseks võite osta Jaapani või Aasia toidupoed või külmutatud jaotises Jaapani või Aasia toidupoodides või riiulil püsivates balloonides eelnevalt valmistatud anko või koshian (sile punane ubade kleebitud).
- Manju on kõige paremini nautida söömisel kohe pärast nende valmistamist. Enamik, kui külmutatud, ei säilita oma esialgset tekstuuri ega maitset.
- Manju valmistamiseks on tüüpiliselt vajalik toidupaari.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 145 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 336 mg |
| Süsivesikud | 10 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 25 g |