8 tavalist toiduvalmistamise viga, mis võib teie krevetid rikkuda
Krevett on Ameerika lemmik mereannid. Hooray! Sul on hea maitse, Ameerika. Kuid enne, kui lähete nende kõverate koorikloomadega hõivatuks, veenduge, et te ei teeks üht neist krevetid-toiduvalmistamisest faux pas.
01 08
Sa ostnud värskeid krevetid
Oota, see on viga? See ei tundu olevat mõistlik. Värske on alati parem kui külmutatud, kas pole? Noh, jah, kui ostad elusaid krevette tankilt või ookeanilt, siis on need tõeliselt värsked ja seega paremad kui külmutatud.
Vastasel asi, mida me räägime, on need külmutatud krevetid, mida näete merepõhjajuhtumil merepõhjakivist joogipartiil. Nad ei ole nüüd külmutatud, kuid nad olid. Nüüd on nad sulatatud ja istuvad seal, kes teab, kui pikk, aeglaselt lagunedes rikkuda või keegi ostab neid, olenevalt sellest, kumb on varem. Ära ole, et keegi.
Kõigile krevettidele (st need, mille peaga on veel kinnitatud) läheb kahekordseks. Pead sisaldavad ensüümi, mis võib kiiresti lihaks pöörata, kui seda ei eemaldata keha kohe pärast seda, kui nad on püütud. Külmutamine peatab selle protsessi, kuid sulatamine algab sellel uuesti.
Õige tee: ostke IQF ( individuaalselt kiire külmutatud ) krevetid koorega ja sulatage (ja koorige) need ise.
02 of 08
Sa sulatasid need valesti
Siiamaani on kõik korras. Kuid sulatamine on see, kus inimesed jälle üldiselt valesti lähevad. Võime kiiresti välistada kõige karmimad meetodid, nagu mikrolaineahi või sulatamine köögi loenduril. Mis on järgi?
Külmutatud krevettide sulatamise parim viis on külmikus üleöö. Puhasti on nii vedelad kanalisatsiooni. Krevetid imendavad seda vedelikku ja muudavad selle soojaks ja vahvaks, nii et hea drenaaž on otsustava tähtsusega.
Järgmine parim viis on krevettide tihendamine Ziploci kotti, kogu õhk surutakse välja ja seejärel koo 5-10 minuti jooksul külma veega. Kott on tähtis. Ärge jätke vett otse krevette vette või need muutuvad veetuks. Ja mida iganes teete, ärge kasutage sooja või kuuma vett.
Õige tee: sulatage oma krevetid külmkapis (ja kaussi all) külmikus üleöö.
03 alates 08
Te olete nende üleküpsetanud
Nagu enamik mereannid, ei vaja krevetid palju toiduvalmistamisaega. Nende lihaskiud on palju lühemad kui lihas või kodulindudel, ja sidekoe, mis neid kokku ühendab, on palju õhem.
Seega kala ja mereannid söövad palju kiiremini kui liha ja linnuliha. Rääkimata krevetidest, on need väikesed, seega ei kulu nende jaoks tungimiseks palju aega. Kuigi veiseliha või linnuliha küpsetatakse temperatuuril 160 ° C, krevetid on täielikult küpsed, kui nende väike väike interjöör jõuab 120F-ni. Nad lähevad läbipaistvast sinakasrohelisest (see varieerub sõltuvalt krevettide tüübist) läbipaistmatu roosa või valge värvusega. Kui nad lukustuvad pisikeste O-de külge, on nad kuumtöödeldud.
Õige tee: küpseta krevetid, kuni nad on läbipaistmatud ja roosad, kuid enne, kui nad sulgevad üles.
04 08
Sa ei puhastanud krevetit
Me mainisime pead, nüüd räägime juurtest. Seedetrakt, täpselt. Muud kui selle idee , ei ole krevett kastmega söömiseks midagi enesestmõistetavat. Krevetid ise on põhimõtteliselt suur merikurat ja te juba seda sööte. Siiski võib kreveti soolestik sisaldada ka liiva ja muda, mis ei pruugi seda maitsta, kuid rähni tekstuur pole liiga meeldiv. Lahendus: võtke oma krevetid välja.
Lihtsaim viis on köögi kääride paar. Liigutage koore läbi kooriku paremale kreveti väliskõverale, lõigatud otsast saba suunas, ja pühkige see väike must-kiigiline pisut. Selle meetodi ilu on see, et kui soovite, võite kestad koorida kohe ära või jätta need vastavalt teie vajadustele.
Õige tee: enne koorimist võta oma krevetid köögi kääride paarist välja.
05 08
Sina jätsid kestad
Inimesed, kes asuvad paljudes maailma piirkondades, söövad koorega krevetit ja seda ei peeta suureks tehinguks. Nad on krõmpsud! Koorid on ka super-maitsvad (vt allpool 7). Kuid Põhja-Ameerikas on korvide eemaldamine enne söömist normaalne, nii et teie otsus on: kas te eemaldate kestad enne toiduvalmistamist? Või pärast? Või kas te ei eemalda neid üldse ja jätate ülesande oma külalistele?
See on keeruline küsimus, kuid enamik inimesi leiab selle räpane ja vaeva, et koorida iga krevett enne selle söömist - eriti kui neid serveeritakse kokteilipidu hors d'ouuvres . Või makarontoodangus, kus peate võtma krevetid üles ja saama kaste kogu sõrmedega. Ei!
Õige tee: kui te pole kindel, on teie külalised sellised, kes naudivad kestasid, hõlbustavad neid ja eemaldavad need enne serveerimist. (Kuigi sabafiinide lahkumine on vastuvõetav).
06 08
Sa vőtsid kestad välja
Sa teadsid, et see saabub, eks? Kas see on parem jätta kestad sisse või välja, on nii palju asju: see sõltub sellest. Olenemata sellest, mida just lugesin eespool, on üks stsenaarium, kui krevettide kestad ei ole mitte ainult aktsepteeritud, vaid on soovitatav, kui neid grillida .
Koored kaitsevad krevetti grilli intensiivsest ja kuumas soojusisendist, nii et teil on vähem tõenäoline, et need üleküpsetaksid, ja need jäävad mahlakaks, kui neid hammustatakse. Kestade eemaldamine aitab neil ka oma kuju säilitada, selle asemel, et nad kumerduvad, kuna neil on kalduvus seda teha. Mis puutub koorimisse, siis kui olete grillimisega, siis võite ilmselt süüa väljapoole.
Õige tee: jätke kestad sisse, kui te neid grillite (ja vaata allpool allolevat numbrit 8).
07 08
Sa viskasid kestad
Nii et sa koorisid krevetid enne nende küpsetamist. Hea! Kuid taeva pärast ärge lihtsalt viska karbid prügikasti! Koorikloomade koorega (see tähendab krevettide, aga ka homaaride, vähiliste ja krabide) koorega maitset. Nii palju, et kogu selle valmistamiseks mõeldud küpsetamise tehnika leiutas biski valmistamiseks. See hõlmab küpsetamist ja seejärel keetmist koos mõningate aromaatsed köögiviljad, seejärel kasutage vedelat suppi alusena.
Ükskõik, kas te otsustate teha bisque'i ( peaksite! ), On sinust, aga võite ka kestad kasutada maitsekate krevettide või konservide valmistamiseks. Säilitage kreveti kestad külmikus Ziploc kotti, kuni olete valmis neid kasutama.
Õige tee: kinnitage need krevetipoldid: need on väärt kulinaarse kullaga.
08 08
Sa unustasid, et Skewer neid
Grillimine on suurepärane võimalus krevettide süüa. Kuid krevetid köök - kaks minutit küljest on üldiselt umbes õige - nii et te ei taha aega raputada neid ükshaaval. Selle ajani, kui jõuate viimasesse, on nad küpsetanud kolm minutit, mitte kaks.
Kreveti sukeldamine muudab nende keeramise lihtsamaks ja mitte ainult ei aita takistada ühe väikese kaaslaste libisemist reie kaudu, vaid aitab neil säilitada oma kuju. Kuid võtke teadmiseks: ühekorraga pole piisavalt. Proovige ühe koorega krevettide rida käia ja nad hakkavad lihtsalt virnast ringi keerama nagu mänguautomaadil olevad rullid. Topeltkarkass hoiab seda ära ja muudab krevettide krõmpsuvuse.
Õige tee: Grillige krevetid (nende kestades) topeltkarkassil.