Itaalias on palju erinevaid jõulukommeleid, alates lihtsatest küpsistest kuni erakordselt keerukate pudingide ja kookide valmistamiseni. Enamik neist on piirkonnad: Napolis on strufoli , praetud tumepruunid , mis on lehega lehmad ja kaunistatud kristalliseerunud saastudega ; Siena on panforte, keskaegne köögivili, valmistatud meega; ja Abruzzo piirkonnas on caggionetti, kastanipähklitega täidetud küpsetatud ravioli ja šokolaad. Verona ja Milano jõulukookide Pandoro ja Panettone on kogu Itaalias ja rahvusvaheliselt populaarseks saanud, kuna neid saab küpsetada tööstuslikes kogustes ja säilitada piisavalt värskeid piire, et neid saaks laiali jagada suurel vahemaal.
Sellepärast teevad kondiitritooted kõige rohkem kõikjal Itaalias panettone lisaks oma kohalikele erialadele. Traditsiooniline panettone on tainas kerge, õhulise kooki, mis sisaldab suhkrustatud puuvilju ja rosinaid, kuid tänapäeval on palju vähem traditsioonilisi variatsioone: peal on külmutatud ja peenestatud mandlit, šokolaaditükke suhkrustatud puuviljade, krevettide või sidrunikreemide täidise asemel , või šokolaadimassi ja apelsinikastmega täidisega. Pandorot, mis on kerge ja õhukese koorega, mis on valmistatud suures koguses võid ja küpsetatud kõrge 8-kohalise tähtkujulise panniga, on tavaliselt lihtsalt pulbristatud suhkrut tolmustatud, kuid tänapäeval on see ka paljude erinevate maitsestatud täidistega.
Mõned variatsioonid on ilmselt mõeldud selleks, et rahuldada inimeste eelistusi, näiteks panettone ilma suhkrustatud puuviljata neile, kellele see ei meeldi, kuid täidisega need pärinevad tavapärasest puhkuse kooki jazzingutest, kuigi need võivad olla kasulikud on palju sobivam, et oma Panettone või Pandoro kodus joogida : võite kohandada täidistust vastavalt oma maitsele ja sisaldama ka näiteks koostisosi-värskeid marju, mida ei saa kasutada massiprotsessides, sest nad lihtsalt ei peaks Ära jäta.
Panettone on ka suurepärane alus pudingutele ja muudele magustoitudele, see on kasulik ka 26. detsembril, mil mõni panettone või pandoro jätab viilutükid, mis on röstitud ja surnud kaputükiga hommikusöögiks.