Chancay on Peruu üks preklonialistest tsivilisatsioonidest. Chancay elas Peruu rannikul enne Incanimpiire, umbes 1000-1500 AD. Need suurepärased magusad leiberullid on ilmselt nimeks nendele varajastele peruullastele, kellel oli kudumine ja keraamika. Chancays on magusad, pehmed rullid, piserdatud seesamiseemnetega ja maitsestatud aniisi vihjega. Leidsin artikli, milles selgitatakse, et need rullid (müüdud kõikjal Limas) leiutasid ja nimetasid 1893. aastal Lima provintsis Chancay linnast Don Manuel Santa Cruz.
Mida vajate
- 3 1/2 tassi universaalset jahu
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1 muna
- 2 tl kiiret pärmist
- 1 1/2 tassi sooja veega
- 3 1/2 tassi universaalset jahu
- 4 supilusikatäit võid, pehmendatud
- 4 supilusikatäit köögivilja
- lühendamine , pehmendamine
- 1/2 tassi helepruun suhkrut
- 2 tl soola
- 1 tl
- pärm
- 1 muna
- 1/2 - 1 tassi vett
- 1/2 teelusikatäie aniisi lõhna- ja maitseainet
- 1/4 teelusikatäit
- kaneel
- 1/4 klaasi seesamiseemneid (puistamiseks rullides)
- 4 supilusikatäit sulanud võid (rullides harjamiseks)
Kuidas seda teha
- Valmistage käsn: segage kõik segaja segistis olevad koostisosad, kasutades tainakonksu, kuni see on hästi segunenud. Või segage koostisosi käsitsi puust lusikaga, vajadusel sõtkides käed, kuni sul on sileda tainas.
- Katta kauss koos saran-mähisega ja lasta käsna puhtaks soojas kohas 1-3 tundi.
- Taigna viimistlemine: Lahustage ülejäänud jäätis teelusikatäis leelis vees 1/2 tassi leige veega. Lisage järelejäänud 3 1/2 tassi jahu, pruun suhkur, pärm, muna, aniis, kaneel ja pehmendatud või ning loputades käsnale.
- Segu segatakse õrnalt tainaskonksuga, lisades 1/2 tassi vett (ja pärmi) järk-järgult. Vajadusel lisage väike kogus vett, sõtkumiseks, et saada sileda tainas. Segatakse kuni tain on sile, läikiv ja veniv, umbes 10 minutit segistis või 20 minutit käsitsi.
- Kohtke taignas kergelt õlitatud kausis, katke lõdvalt saareri mähisega ja laske tainas üks tund puhata.
- Punch maha ja jaotage umbes 20 tükki. Pange iga tükk sujuvaks palliks ja asetage see suures küpsise lehele, mis on umbes tolli kaugusel kõigist külgedest.
- Pühkige rulli topsid pooleks sulatatud võid. Vabalt katke saran-ümbris ja laske rullidel soojeneda umbes tund aega või kuni nad on tõusnud 50% ulatuses.
- Kuumuta ahi kuni 400 kraadi. Jätkake õrnalt rullides järelejäänud sulatatud võid ja piserdage sealiha seemnetega.
- Küpsetage rullides umbes 20 minutit, keerates ahju 350 kraadi võrra pärast esimest 10 minutit või kuni rullid on sügavkuldpruunid.
- Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 152 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 34 mg |
| Naatrium | 385 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |