See on pagaripähkel selle Poola pepperatüki rukkileiba retseptis, mis annab talle tavaliselt rukkileibadega seotud tangid. See võtab hapu starteri loomisel töö ja aja.
Kuigi valge leib on Poola köögi peal, on poolakad eriti kiindunud rukkileibast ja mustast leibast, mis on valmistatud 100-protsendilise rukkijahu ja valge pulbrina ei tohi kasutada valget jahu.
Nautige seda südamlikku leiba supi, röstsaia või isegi täidisega või leivapuudiga. Ja siin on Leftover Rye Levy Recipes .
LÜHIKIRJELDUS: järgige seda kiirviibu kiiremaks tõusuks.
Mida vajate
- 1 tassi vett (leige)
- 1 tl suhkrut
- 1 supilusikatäis
- pärm (vahetu, mitte kiire tõus)
- 1 1/2 tassi petipiima (toatemperatuuril)
- 1/4 tassi või 1/2 kleepuvõi (sulatatud)
- 2 tl soola
- 2 tassi rukkijahu
- 6 tassi universaalset jahu
Kuidas seda teha
- Suures kaussi või kaussi või seina seguris lisatakse kõik koostisosad ja segatakse hästi. Segatakse madala 7 minutiga segistiga või 10 minutit käsitsi.
- Liiguta suurele räbustatud kaussile. Keerake tainas rasvavarraste põhja ja katke õliplastikuga. Laske soojeneda, kuni kahekordistub.
- Kuumutage ahju 400 kraadini. Paneerige paberist valmistatud suur küpsetusplaat. Pange maha tainas ja vormige 2 pikliku või ümmarguste leivana. Asetage ettevalmistatud pannile , katke õliplastikuga ja laske tõusta peaaegu kahekordseks.
- Pintsliga tõusis taigna munavalgedega läikiva kooriku või puhta vee jaoks. Tehke 4 taignast diagonaalset madalat jaotustükki (kasutage libisevat või rauast tera) tainas ja küpsetage 25-30 minutit või kuni kiirmaatõmmatava termomeetri sisetemperatuur registreerib 190-195 kraadi. Jahutage traadist lauale.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 73 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 394 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |