Ida-eurooplased naudivad ulukiliha - vilistik, bison, metssiga, põder, tuvid (lammas) ja muud looduslikud linnud nagu faasanid. Fassaani jahti ei oodatud mitte ainult minu pereliikmetest, vaid ka naistest, kes kasutasid lindude ilusaid suid, et teha mõnda päris näratava kübarat. Ma pole kunagi meeldinud looduslike faasiinide mängulisele maitsele. Kuid põllumajandusettevõtte kasvufaasan on veel üks lind täielikult.
Fazaan võib olla ülevalgunud silmamunaga. Mõned inimesed saavad selle ümber lõigata lind tükkideks ja lasta tume liha ahjus peaaegu, nii et rinnaliha ei kuivaks. Kui jätate lindist tervelt , võite rinnapiima liha küljest panna peekoni või soolase sealiha ribad, kui te seda mõnda probleemi leevendamiseks küpsetate. Kuid enamikul talupõhistest faasantidest on kaela nahas märkimisväärne kogus rasva ning lisatud rasv muudab üsna rasvade tilkumiste. Ma eelistan marineerida kogu oma lindu 30 minutit. Marinaadi õli aitab hoida rinnal mahlakad ja niisked. Nagu enamiku kodulindude puhul, kasutab faasan, kui serveeritakse, saadetist või mõnda teist tüüpi chutney't, nagu näiteks marineeritud rosinaid. Pheasandid on väikesed linnud, nii et tõenäoliselt teenindavad nad ainult kaht nälga inimest. Kavandage vastavalt.
Siin on Roast Pheasanti suurem foto.
Mida vajate
- Marinaadi jaoks:
- 1/3 klaasi veini (kuiv punane või valge vein või puhas vesi)
- 3 supilusikatäit äädikat (punane vein või balsamic)
- 2 supilusikatäit šalot (hakitud)
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 supilusikatäis küüslauku (hakitud)
- 1 supilusikatäis kuivatatud sinepi
- 1 supilusikatäis värsket punapähkli (tükeldatud või 1 tl kuivatatud oregano)
- 1 supilusikatäis
- värske basiilik (tükeldatud või 1 tl kuivatatud basiilikut)
- 1 supilusikatäis värsket mesiraani (tükeldatud või 1 tl kuivatatud majoranaani)
- 1 tl soola
- 1/4 tl. Pipart
- Pheasantide jaoks:
- 1 tervet faasiini (põllukultuurid, 2 kuni 3 naelad, pesta ja kuivatatud)
- Valikuline: sool
- 1 väike sibul (kooritud ja lõigatud pooleks)
Kuidas seda teha
- Suures topsis plastikkottis ühendage vein või vesi, valitud äädikas, šalotti, oliiviõli, suhkur, küüslauk, kuivatatud sinep, pune, basiilik, majavarum, 1 tl soola ja pipart, kuni see on hästi segunenud.
- Soovi korral piserdage soolat faasiani siseõõnes. Asetage kogu lind marinaadis, liigutades selle ümber nii, et marinaad jõuab linde kõik osad. Jahutage 30 minutit.
- Kuumutage ahi kuni 325 kraadi. Eemaldage marinaadist faasan, kuid ärge loputage. Asetage lind lindistatud küpsetuspaketis, mis on vaid natuke suurem kui lind. Paigutage lind, röstimispann rinnaküljelt ülespoole. Asetage poolvein sibul lindi õõnsuses. Katke ja küpseta 30 minutit. Eemaldage kaas, baste lind ja laske sellel ilma kaanega praadida, nii et see jääb pruuniks, kuni reied liiguvad lihtsalt ja mahlad läbivad selgeks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1972 |
| Kogu rasv | 110 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 58 g |
| Kolesterool | 606 mg |
| Naatrium | 539 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 222 g |