Ciorbă on eriline Rumeenia supp, mida valatakse äädikas, hapukapsa mahl või mõni muu hapuagent. Hapukapsasupp on traditsioonilisem hapupiipide hulgast , kuid populaarseks on ka kapsas ciorbă , ja ciorbă de burtă ( tripe supp) peetakse peamiseks pühkima toiduks . Traditsioonilistes versioonides kasutatakse lovage, Põhja-Ameerikas asuvates kauplustes harva esinevat ravimtaimi, mida saab osta spetsiaalsetes kauplustes või internetis. Kui te ei leia seda, teevad sellist lehed või petersell.
Mida vajate
- Piiblite jaoks:
- 1 nael leiba veiseliha või sealiha (või nende kombinatsioon)
- 2 viilu leiba
- 1 väike peeneks hakitud sibul
- 2 supilusikatäit valmistoidu riisi
- 2 spl vett
- Soola ja pipar maitsta
- Soup:
- 1 väike peeneks lõigatud sibul
- 1 kammipuu lehed või sellerilõigud ja peterselli lehed, peeneks hakitud
- 1 kooritud peterselli juur
- 1 kooritud pastinaaki
- 4 kooritud porgandit
- 1 kilo veiseliha kontidega
- 4 tl tomatipasta
- Soola vajadusel
- 2 kuni 3 supilusikatäit äädikat või maitsta
- Garneri hapukoor (valikuline)
- Kuum pipar maitse järgi (valikuline)
Kuidas seda teha
- Suures kastmes või hollandi ahjus tõmmake keemiseni kuus tassi vett. Lisage viilutatud sibul, kastmed, peterselli juur, pastinaak ja porgandid. Liha ja vasikaliha lisada luudega. Keerake tagasi, eemaldage kõik vahud, mis tõusevad pinnale, vähendage kuumust ja keetke osaliselt kaetud.
- Vahepeal tehke lihapallid, leotades esmalt leiva vees või piimas ning seejärel kuivades seda pigistades. Koorige leiba suurel kausikal. Lisage jahvatatud liha , peeneks hakitud sibul, riis, vesi ja sool ja pipar. Märg käed pisut ja tee väikesed lihapallid. Kõrvale panema.
- Kui kastmes olevad köögiviljad muutuvad pehmeks, pöörduge keeduklaasi ja kerige hoolikalt lihapallidesse. Vähendage soojust ja keetke 30-40 minutit. Kui supi on peaaegu valmis ja lihapallid tulevad pinnale, lisage tomatipasta ja segage hästi.
- Lisa tomatipasta ja segage. Lisage lemmiklooma ja hooajal soola ja äädika. Soovi korral serveerige hapukoore kastmega ja küljel külmalaira.