Sissejuhatus Uganda köögist

Uganda on Ida-Aafrika riik, mille rikkalik ajalugu ulatub bantu ja nilootiliste aafriklaste iidsest rändest kuni indiaanlaste saabumiseni Uganda raudteevõrgustikku. Uganda köök pole veel populaarseks saanud teistest piirkondadest nagu Horn, Lääne- ja Lõuna-Aafrika köökidest, kuid see ei tähenda seda, et seda ei peeta tõeliselt traditsiooniliseks köögikohaks. Uganda köögi õppimine on põnev reis.

• 01 06

  Matoke

  Matoke on Uganda läänerannikul paiknevad erinevad banaanid, mis ulatuvad Rwandasse ja Burundisse. Tavaliselt kasutatakse seda toiduvalmistamise banaanina ja seetõttu nimetatakse seda mõnikord jahilinnukana. See on küpsetatud, kui see on veel kõlbmatu ja roheline. Mataki võib kas keeta koorega või ilma, kooritud röstitud või kooritud ja seejärel aurutatud. Kui see on keedetud ja purustatud iseenesest või hautatud kujul, on see osa Uganda rahvuslikku tassi.

• 02 06

  Ugali

  Ugali, nagu seda nimetatakse paljudes osades Ugandal, on paks kanepipuupähklipuu, mis on üsna sarnane polenta; kuigi see on valmistatud valgest maisist või toidukorrast ja seda tavaliselt keedetakse suhteliselt jäigemaks konsistentsiks. Paar kanepipuupähklit on tegelikult paljude Aafrika riikide kohalike köökide põhiosa. Nad erinevad vaid veidi lõplikul jäikus ja kas neid keedetakse kuivpulbri lisamisega veele või keevkihade ja vee segu esmakordselt.

• 03 alates 06

  Binyebwa

  Binyebwa on matiokokast, mida tuntakse kõige paremini kui ananassi või kaasnevat kastmega matokeks. Sisuliselt on see lihtsalt tass, mis on valmistatud puhtalt looduslike ja rafineerimata sisenditega. Maapähklid tuleb enne tarbimist küpsetada.

• 04 06

  Banaan karri

  Üks matoki valmistamise variant on teha karri. See roog on tõenäoliselt populaarne Uganda indiaanlaste ja nende diasporaatidega, kuna see lahkub India köögi ja unikaalsete banaanide vürtsistest mõjudest.

• 05 06

  Ingver chai tee

  Tee valmistas Aafrika teed alati "küpsetatud", kas te räägite sellest, kuidas seda tehakse Tansaanias, Zimbabwes või Ugandas. Pott pannakse tavaliselt ahjusse, kus on umbes 50-75% piima ja vee segu. Kui piim jõuab keemiseni, lülitatakse see välja ja see pannakse juurde teekotid. Ugandas on ingveri vürtsi lisamine pruulimisele populaarne tee joomine. Mõnikord on teekott paigas ja selle asemel valmistatakse ingverikastmega piima.

• 06 06

  Chapati

  Chapati, korter leib, mis sarnaneb rotiga, on peaaegu sama üldlevinud kui ugali igas Uganda kogumisel.