Napoleoni ajast saadab see suurepärase söögi retsept. Chateaubriand ei ole veiseliha lõigatud, nagu paljud arvavad, kuid retsepti grillitud veiseliha sisefileele .
Mida vajate
- 2 £ / 900 g veiseliha sisefilee
- 1/2 tassi / 120 ml pluss 2 supilusikatäit / 30 ml võid
- 1/2 tassi / 120 ml vesikressi
- 2 supilusikatäit / 30 ml hakitud peterselli
- 1 supilusikatäis / 15 ml sidrunimahla
- 2 teelusikatäit / 10 ml meresoola
- 1/2 teelusikatäit / 2,5 ml jäme jahvatatud musta pipart
Kuidas seda teha
Tükeldage tarbetu rasva veiseliha. Vormitud peaks olema umbes 1 tolli paksune, nii et kui see on liiga paks, nael lameda. Sulata 2 tl / 30 ml võid ja kate liha pinnale. Maitsesta musta pipraga. Kuumuta grilli. Vahepeal sulatage 1/2 tassi / 120 ml võid kaussi. Lisage petersell, sidrunimahl ja hapetage soola ja pipraga. Vala väikesesse anumasse ja külmkapis.
Asetage filet kuumale grillile ja loputage neli külge umbes 3 minutit. Vähendage kuumust ja jätkake grillimist 5-10 minutit või kuni see jõuab soovitud asendisse . Eemalda grillist ja viil 1/2 tolli paksusesse viiludesse. Serveeritakse ka veesekreemi ja või segu (nimetusega Maitre d'hotel'i võid).
Chateaubriandit serveeritakse traditsiooniliselt Béarnaise saia ja Chateau kartulitega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 349 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 132 mg |
| Naatrium | 656 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 33 g |