Kreeka keeles: τσουρέκι, hääldatakse tsoo-REH-kee
Tsoureki on Kreeka lihavõttepühade traditsiooniline leib. See on rikas pärmituulitud leib, mis on maitsestatud apelsini ja maitsega kirsside kaevudega jahvatatud mahlab (nimetusega mahlepi) ka maitsev vürts. Leiad mahlabi veebis või Kreeka ja Lähis-Ida toodete spetsialiseerunud etnilistes toidupoodides.
Igal perel on selle spetsiaalse retsepti oma versioon, ja seda versiooni on minu pere naudinud paljude aastate jooksul. Traditsiooniks on panna punase värvusega muna leiva ülaosas, kui see on enne küpsetamist tõusnud. See leib on maitsestatud röstitud või valmistatud prantsuse röstsaiest .
Mida vajate
- 8 tassi universaalset jahu (lisaks veel sõtkumiseks)
- 1/2 tl. sool
- 3 ümbrikku kuiv
- pärm
- 1 1/2 tassi piima (soojendatud, mitte kuum)
- 1 spl pluss 1 2/3 tassi suhkrut
- 1 2/3 tassi soolata võid (3 pulgat pluss 3 spl.)
- 2 supilusikatäit apelsinist (ühe oranži säde)
- 1 supilusikatäis sidrunimännet (ühe sidrunimängu)
- 1 spl mahlab (mahlepi)
- 5 muna, kergelt pekstud
- 1 muna, peksitud vee pritsimisega
- 1/4 tassi tervet seesamiseemneid (puistamiseks)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 280 ° C.
- Külmake jahu soola sisse suure kausiga ja asetage kõrvale.
- Lahustage pärm soojas piimas. (Veenduge, et see oleks leilane, mitte kuum). Lisage 1/2 tassi sõelutud jahu ja 1 spl. suhkur segule. Katke tihedalt ja asetage, kuni see muutub kihiks ja vahuks, 5-7 minutit.
- Suures kastmes sulatage või üle väga väikese kuumusega. Sega 1 2/3 tassi suhkrut, apelsinimukk, sidrunikoor ja mahlab. Eemaldage kuumusest ja segage pekstud mune. Kergelt jahutama
- Vala pärmsegu suureks segamisnõusse. Lisage või / suhkru / muna segu. Lisage aeglaselt jahu, kuni segu moodustab sileda, niiske taina.
- Kata kauss ja lase tõusta kuni umbes kaks korda - umbes 2 tundi soojas kohas.
- Keerake tainas välja hästi puhastatud loenduriga ja lööge maha. Te peate tainast puistama jahu, et see jääks kleepuma. See jääb lahtiseks, niiskeks taignaks.
- Tassi eraldatakse 4 võrdseks osaks. Kujutage ringidesse ja laske 10 minutit puhata. Pärast puhkamist jagage iga voor 3 tükiks. Koo pikad nöörid välja pikkade jalgadega. Pane 3 trossi kokku, et moodustada põimitud kana. Paigaldage paelad küpsetusplaatidele umbes 1 tunni võrra.
- Kui tainas on tõusnud umbes esialgse kõrguseni kaks korda, peate pinna hoolikalt pintsliga pesema ja piserdama seesamiseemeestega. Vajutage õrnalt ühte punast muna ühe punutisest ülemises osas.
- Küpsetage umbes 1 tund, kuni koorik on kergelt pruunistatud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 113 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 44 mg |
| Naatrium | 69 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |