Tavaliselt teeme selle roa, kui meil on mõni unts keedetud praad, mis jääb teise söögikorra juurde, kuid võite kasutada ka toores veiseliha, järgides juhiseid etapis 2. Serveeri munakartuli nuudlid. Värske tillil on hea kaunistus, kui teil on seda, aga petersell on ka hea.
Mida vajate
- 6 kuni 8 untsi keedetud praetud või toores sirloini näpunäiteid, lõigatud ja viilutatud 1/8-tolline paks
- Kosheri sool maitse järgi
- 2 spl võid (või rohkem, kui kasutate toores veiseliha)
- 8 untsi cremini või valge nupuga seened, pesta ja veeta
- 1 suur šalot (või pool väike sibul), viilutatud õhukeselt (umbes 1/4 tassi)
- 2 spl jahu
- 1/4 tassi konjakit või
- brändi
- 1 tass veiseliha või puljongit (madala naatriumisisaldusega, kui seda on konserveeritud)
- 3 supilusikatäit hapukoorega
- 1 supilusikatäis hakitud värsket tilli või peterselli, vabatahtlik
Kuidas seda teha
- Kui kasutate toores veiseliha, puista see soola lahti saamiseks soola jaotamiseks. Lase puhata 15 minutit. Kui kasutate keedetud prahti, eemaldage see külmkapist ja lasege toatemperatuurini.
- Kui kasutate toores veiseliha, kuumutage paari supilusikatäis võid väikeses kuivatuspaberis, kuni vahutamine kahaneb. Mõlemas suunas proovige veiselihasid kohe, kuni see on tehtud. Vajadusel töötage partiide kaupa, nii et te ei pane kogu pannit. Eemaldage liha ja tühjendage. Lisage pannile piisavalt vett, et lahustada pruunistatud kiht panni põhjaga, kraapides, et saada nii palju lahust kui võimalik. (Kui kasutate jäänud prahti, jätke see samm vahele.)
- Lisage puhastatud seened pannile (kui te jäta vahele sammu number 2, pange lihtsalt seened väikse paksuseni, need peaksid olema rahvarohked). Piserdage umbes 1/4 tl kosheri soola ja lisage 2 supilusikatäis võid. Sisu katmiseks lisage piisavalt vett (seened ujuvad, aga see on korras). Pange üle üle suure kuumusega ja keedetakse. Kui või sulab, segage see sisse. Reguleerige soojus nii, et vesi jääks madalal keemispinnal. Küpseta, kuni vesi täielikult aurustub. Jätkake koos, segades, kuni seened hakkavad pruuniks .
- Lisage seenihakkleid viilud seentega ja küpseta, aeg-ajalt segades, kuni šalott pehmendab ja hakkab pruuniks umbes 3 minutit.
- Puista köögiviljad jahu ja küpseta, segades mõni minut, kuni jahu pruunistatakse.
- Eemaldage pann soojusest ja lisage konjak. Naaske keskmisele kuumusele ja kraapige põhja pannile, et see lahustuks. Kui konjak aurutatakse enamasti, lisage kala ja viige keemiseni. Küpseta kuni soovitud tekstuuri pakseni.
- Vähendage soojust väga madalaks - vedelik peaks peaaegu lõpetama eelseisva etapi kuumutamise. Segage hapukoore, seejärel veiseliha. Kuumutage mõni minut, kuni hapukoor segatakse ja veiseliha on soe.
- Serveeri muna nuudlid.
- Vahetult enne serveerimist piserdage tilliga, kui kasutate.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 646 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 137 mg |
| Naatrium | 1301 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 43 g |