Bulgaaria täidisega peakapsa või sarmi retsept valmistatakse vasika, sealiha, riisi ja jogurtiga. Siin on rohkem täidisega kapsa retsepte .
Mida vajate
- 1 (4-naela) terve kapsa pea
- 1 kamm peeneks hakitud rohelist sibulat
- 1 keskmist peeneks hakitud porgandit
- 1/2 tassi toores riis
- 1 supilusikatäit päevalilleõli
- 1 tassi puljongit (või vett)
- 1 1/2 naela jahvatatud vasikaliha
- 1/2 kilo sealiha
- Sool maitse järgi
- 1/2 tl musta pipraga
- 1 supilusikatäis peterselli (peeneks hakitud)
- 1 tl piparmündi (peeneks hakitud)
- 1 purgi tomatimahl
- 1 tassi lihtsat bulgari jogurtit
- 1 tl (või maitsta) kuuma või magusat paprikat
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahju 350 kraadini.
- Eemaldage kapsast südamikust. Asetage kogu pea suurest potti, mis on täidetud keeva soolveega. Katke ja küpseta 3 minutit või kuni see on pehmenenud, et üksikute lehtede tõmmata. Te vajate umbes 24 lehte.
- Kui lehed on piisavalt lahedad, et neid käsitseda, kasutage lõikeketast, et lõigata igast lehest paks keskjoon, ilma et see täielikult lõigata.
- Lõigake järelejäänud kapsas ja asetage see suurele õlile anumassi või Hollandi ahju põhjale.
- Mõõdukas nisukapis pannisega pannil puderdatud sibul, porgand ja riis, kuni riisiterad on täielikult õli kaetud. Lisage 1 tassi puljong või vesi ja segage, kuni vesi on imendunud. Laske jahedas ja asetage suur kauss. Lisage vasika-, lambaliha, sool, pipar, petersell ja piparmünt ja segage, kuni see on hästi kokku pandud, kuid ärge liialdama või liha muutub karmiks.
- Asetage umbes 1/2 tassi liha igale kapsa lehele. Liigutage sinna liha pakkima. Lükake lehe paremas servas keskel, siis libistage vasakut külge. Teil on midagi sellist, mis näib olevat ümbrik. Veelkord pöörduge eemale, et luua puhas väike rull.
- Asetage kapsa rullid peeneks hakitud kapsa pealispiimast või Hollandi ahjus , maitses iga kihti soola ja pipraga. Valage tomatikast mahla üle rullikutele, nii et see on 2/3 Hollandi ahju või küpsised küljel. Keeda keema. Lülitage soojus välja, asetage kapsa rullides kaalutud küpsetusahju, asetage ahi ja asetage ahi. Küpseta 1 tund või kuni kapsas on pakkumine ja liha on keedetud.
- Tee kastmes väike kauss, ühendades jogurti, paprika ja veidi päevalilleõli, segades kuni sujuvaks. Pange täidetud kapsad serveerimislehele ja katke kastmega.
MÄRKUS. Sama täidisretsept võib kasutada täidisega paprikate, baklažaanide ja suvikõrvitsate jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 276 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 84 mg |
| Naatrium | 192 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 26 g |