Lääne-Indiast pärinev absoluutselt maitsev karilitseja võtab aega ja jõupingutusi, kuid tulemused on seda väärt! Traditsiooniliselt hoitakse marineeritud pähklit päikese käes 20-30 päeva, et valmistada. Igal päeval antakse sellele hea segu, kaetakse ja asetatakse päikesepaistelisse kohta, seejärel tuuakse siseruumides öösel. Päike muudab selle suhkru sulaks siirupia konsistentsiks ja riivitud mango muutub läbipaistvaks! Kuna enamikule meist ei ole aega ja mõnikord vajab päike (!), On see retsepti kiire ja vähem aeganõudev versioon.
Mida vajate
- 3 spl köömne seemned
- 1 kilogramm mango (toores, hapus, kooritud, seemned eemaldatud, lõigatakse 1 kuubikujuline 1 "kuubikuteks ja rest loovutatakse).
- 7 tl soola
- 1 supilusikatäis
- kurkumipulber
- 1-1 / 2 kg suhkrut
- 2 spl punast tšillipulbrit
Kuidas seda teha
- Asetage küpsetusplaat või lamedapaneel keskmisel kuumusel. Kui kuum, lisage köömneeseemned ja küpseta, segades sageli kuni lõhnav ja veidi tumedamaks. Eemaldage kuumusest ja jahvatage jäme pulbrina. Hilisemal kasutamisel hoidke kõrvale.
- Pange lõigatud ja riivitud mango, soola ja kurkumipulber suuresse plastikust segamisnõusse . Sega hästi ja jäta 30 minutiks. Selle aja lõpus pannakse partii musliini lapiga, lips ja riputa, et kõik vedelikud / vesi välja voolata. See vesi / vedelik ei ole retsepti vaja, et saaksite selle ära visata.
- Kui vesi tühjeneb, asetage riivitud mango tagasi segamisnõusse ja lisage sellele suhkur. Kasutage puust lusikaga, et need kaks kokku segada, kuni kogu suhkur on lahustunud. See võib võtta aega ja vaeva.
- Kui suhkur on lahustunud, asetage mango-suhkru segu suurele raskendatud põhjaga pannile ja seadke keskmisele kuumusele süüa. Segatakse sageli, kuni suhkur muutub siirupiks. Ma peaksin jõudma ühe lõime järjepidevuse juurde. Pange punane tšillipulber ja köömnepulber, segage korralikult ja eemaldage Chunda kohe kohe. See samm on otsustava tähtsusega, sest ülevalmine muudab suhkru kristalliseerumise hiljem! Vaadake minu artiklit suhkru siirupi valmistamiseks, et saada lisateavet.
- Laske jahtuda ja seejärel panna steriliseeritud purk. Hoia kuni ühe kuu jooksul ja sööge peaaegu kõike! Chunda maitseb suurepäraselt tavalise riisi, Chapatis'e (India lehtpulgaga ), Parathas (pannil praetud India lehtpulgad ), Thepla (lambaläätse lehtvalts), võileibades ....
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1446 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 156 mg |
| Naatrium | 2848 mg |
| Süsivesikud | 252 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 42 g |