Iga hispaanlane tõotab, et nende ema teeb parimaid singkrokette. Need koorekreemned on Hispaania tapasepaanide põhiosa ja leiate need kogu riigis. Õnneks on neil ka kerge kodus teha.
Croquetas de jamón ( kroovitud kukerkrektiit ) on väikesed, kergelt paneeritud ja praetud bekhamellipulbrid, mis sisaldavad maitsvat Hispaania kuivatatud sinki . Need on kindlad, et olete söögiisu või pärastlõunase suupistega klaasi õlut või veini. Parim osa on see, kui saate tainas aega ette ja külmutada. Seejärel võtke kroketine tainast sügavkülmast välja, küpseta väikesed röstitud riivarasvides ja pane need pannile. Kui sul on piisavalt sügavkülmikut, võite isegi külmutada täiesti pannistatud ja valmis kroketid - siis pead lihtsalt praadima!
Mida vajate
- 1/2 tassi / 100 milliliitrit kanapuljongi
- 8 spl oliiviõli
- 3/4 tassi / 107 grammi jahu
- 1 1/2 tassi / 350 ml piima
- 1/2 tl muskaatpähklit
- Must pipar
- 1/2 tassi singi (väga peenelt käsitsi hakitud, nii et seda saab taignaga põhjalikult segada)
- 2 muna (kergelt pekstud 2 tl veega)
- 1 tass
- riivsaibed katteks
- 1 pudel
- Hispaania oliiviõli praadimiseks
Kuidas seda teha
- Kuumutage 8 supilusikatäit oliiviõli väikeses kastmes üle keskmise kuumusega. Lisage jahu ja küpseta 3 minutit, pidevalt segades. Lisage järk-järgult piim ja kanali puljong ilma segades segades. See võib kesta kuni 30 minutit.
- Seejärel lisage mustsõst, sool ja pipar maitsmiseks. Küpseta keskmise kuumusega, pidevalt segades, kuni kaste on paksenenud ja sile.
- Lisage hakitud sink ja jätkake süüa umbes 2-3 minutit väikese kuumusega, jätkates segamist. Eemaldage kuumusest. Maitse ja vajadusel maitsestama.
- Laske 5 kuni 10 minutit jahtuda ja jahutage vähemalt 3 tundi, kuni segu on külm. Kui valmistad päeva või nii edasi, võite segu tihedalt katta ja hoida külmkapis, kuni olete valmis kroketite praeima.
- Valage riivitud küpsised väikesesse, laiasse kaussi. Hakka mune veega väikeses, laias kausis. Kata oma käed jahu, seejärel jagage segu 1-tollisteks pallideks ja asetage plaat, nii et need ei puutuks kokku.
- Kallake 1 ½ tollise sügavuse ulatuses valatud oliiviõli keskmise suurusega pannile. Kuumuta oliiviõli praadimiseks umbes 355 F kraadi juurde.
- Kastke murtud kroketid kastmiseks ja kaussi keerates purjusid.
- Asetage kroketid kuumas õlis ja küpseta kiiresti, keerates mitu korda, kuni kuldne.
- Eemaldage kroketid pikliku lusikaga ja asetage üleliigsele õli neelamiseks paberrätikule.
- Serveeri kohe. Kui krokette koheselt ei serveerita, asetage see soojas ahjus (200 F kraadi) kuni 30 minutit.
Variatsioon
Kui soovite sorti või lihtsalt ei söö singi, asenda 1/2 tass peeneks hakitud, keedetud kana sinki jaoks.
Näpunäited
- Kui segu levib õhukese kihina lame tooniga, peate selle külmutama vähem aega. Suur klaasist küpsetusruum töötab hästi.
- Kui soovite, võite kroekette praadida sügavale praepannile. Veenduge, et neid ei ületaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 668 |
| Kogu rasv | 60 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 41 g |
| Kolesterool | 9 mg |
| Naatrium | 526 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 8 g |