Enamikus Jaapani linnas käia pärastlõunast hoonest välja ja sa pead leidma Yakitori ostukorvi või poodi. Need müüjad grillivad liha pulgadesse, mida Jaapanis miljoneid tarbivad. See on tõeliselt grillitud jahu, kuumutatud kuuma ja otsese tulega. Selles on palju Jaapani roogasid; kahjuks paistab enamik kohti tulekahju eest unustanud.
Kesagil tänapäeva maailmas leiutas keegi suurt soojendatud metallplaati.
Sellist toiduvalmistamisseadet leiate baaridest, kaubanduskeskuste toiduväljakudest ja isegi mõnusatest restoranidest, kus valmistatakse sööki teie lauale otse. Kuigi see on lihtne ja mugav viis toidu valmistamiseks kiiresti, ei tee see maitse jaoks midagi. Nii paljud maailma suurimad retseptid on tulekahju ära visatud ja asetatud sellele suurele gaasipõletiga soojendatud metallplaadile. See on nagu autoküttega toiduvalmistamine.
Võite tuua tagasi ehtsad maitsed, võttes nii palju neid roogasid grillile ja laskides neid üle tõelise tulega, nii nagu nad olid mõeldud keetmiseks. Võtame näiteks Beef Sukiyaki . Suur tass, mis sõna otseses mõttes tähendab grillitud veiseliha. See on suurepärane grillitud praad, mis on lõigatud õhukesteks ribadeks ja grillitud koos köögiviljaga, mis on söömiseks valmis. Enamik Jaapani roogasid alustatakse sel viisil, kasutades õhukesi liha, olgu see siis veiseliha, kana või praktiliselt midagi muud. Kuum ja kiire on see, kuidas need liha tuleb keeta ja teie tagahoovis grill annab teile ideaalse tööriista.
Jaapani toitude saladus on paljudes restoranides kaotatud. Peamised koostisosad on liha, mereandide ja köögiviljad, mitte kastmed ja katted, mis nende kaudu tilguvad. Mõni kaste, vürtsisegu, marinaad või maitsestamine on mõeldud toidule maitse parandamiseks, mitte nende ületamiseks. Näiteks, kui soovite teha veiseliha teriyaki , üks mu lemmikuid, alustuseks hea praadiga, kergelt marinaadige seda õhukeses teriyaki kastis ja visake see kuuma grilli.
Sa tahad seda kuumaks ja kiireks grillida, mõnikord harina marinaadiga. Kui olete valmis, ärge katke seda teriyaki kastmes, kuid teenige seda küljel veidi. Kastmes saab maitsta riisi, kuid see ei tohiks liha välja tuua.
Kui oled tõeline jaapani küpsetamise pühendunu, vaadake läbi oma retsepte. Tõenäoliselt leiate, et paljud neist on oma originaalsest grillitud päritolust arenenud, et rahuldada inimeste soovi saada kiiret küpsetusplaati. Me võlgneme endale ja oma lemmiktoitudele, et jälgida neid tagasi nende esialgsele, maitsekamale minevikule. Pea meeles, et Jaapani arenenud Hibachi grillid ja puusüsi sadu aastaid tagasi, et otseselt toiduks grillida. Nad ei oleks seda kõvasti tööd teinud, kui neil oleks igas nurgas poes suured kuumutatud metallplaadid.