Sellise veiseliha ja kapsa retsept on nii lihtne teha, ei ole põhjust seda aastaringselt nautida. Soolane veiseliha ja kapsa õhtusöök sobib suurepäraselt suurele rühma toitmiseks ja vajab ainult ühte potti, nii et mõtle igapäevasele meelelahutusele, tagavarale ja potlucksile.
Ja surnud veiseliha ja kapsa söömise boonus on ülejäägid: külmast surnud veiselihast, mis on pandud sinepipulbrile, teeb see südamlik võileib.
Enne alustamist pidage meeles, et söödatatud veiseliha kaubanduslikud kaubamärgid on täielikult maitsestatud. See võib mõjutada vajaliku soola kogust, seega kontrollige soolvee soolalahust, enne kui soola lisatakse juhiste 2.
Mida vajate
- 1 (3 1 / 2- 5 pound)
- konveeritud veiselihast rinnahoidja
- 2 tl kosheri soola (või maitsta)
- 1/2 supilusikatäit jämedalt jahvatatud musta pipraga
- 1
- lahe lehed
- Valikuline: veiseliha paketist pakendatud veinipakett
- 2 naela punased kartulid (lõigatud pooleks)
- 4 porgand (kooritud, tükeldatud)
- 1 sibul (suured täringud)
- 3 ribi seller (suured täringud)
Kuidas seda teha
- Asetage sealiha, 1 tl soola, pipart, lahe lehti ja valikulise vürtsipaki sisu suuresse pott koos kolme kvarti külma veega.
- Katke ja keetke kõrge kuumusega. Keerake soojus madalale ja keedetakse 2 1/2 tundi.
- Vajadusel lisa järelejäänud soola, kartulit, porgandit, sibulat ja sellerit. Simmer kaetud 30 minutit.
- Lisage kapsapulme ja küpseta veel 30 minutit või kuni kartul ja köögivili on pehmed.
- Eemaldage pott ja laske puhata 10 minutit, lõdvalt kaetud alumiiniumfooliumiga. Eemaldage loorberileht ja visake ära.
- Lõigake teraviljaga teravili ja serveerige kaussi, millele on lisatud kapsas, köögiviljad ja mõned toiduvalmistamisvedelikud. Lisage küljel tume leiba ja sinepiga.
Variatsioonid
Selle retsepti variatsioonid piirduvad ainult sellega, mida peakokk eelistab, tõesti. Kergemate maitseainetega köögiviljadele võib lisada väikest kooritud ja kuubikutega rotabaga või mõnda naaritsa. Mõni viilutatud pastinaak võib asendada kartulitega või koos nendega lisada veidi sorti.
Kergelt teistsuguse maitse jaoks kasutage standardset kollast sibulat asemel magusat sibulat ja lisage kartulit, porgandit ja sellerit. Teise võimalusena proovige lisada mõned väikesed kooritud keevas sibulad.
Originaalid soolaliha ja kapsas
Hoolimata mõnevõrra salapärasest päritolust, on surnukastmes ja kapsas tuntud kui traditsiooniline püha Patricki päev, vähemalt atlandi ookeani Ameerika pool. On mõningaid vaidlusi selle üle, kas söögikorrad on paljudest Iiri juurtest.
Smithsoniani sõnul tarvis rohkem iirlasi peekoni kui traditsioonilist sööki kui veiseliha, osaliselt seetõttu, et lehmi peeti geoliidi Iirimaa rikkuse sümboliks ja neid ei peetud tavaliselt oma liha hukkamiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 760 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 252 mg |
| Naatrium | 900 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 84 g |