Kuigi Madras-lamba-karri ei ole tõesti autentne India tass, on see Lõuna-Indias valmistatud lambaliha kariinide populaarne lääne keerdumus. Kasutage traditsioonilisi lõuna-India vürtse, et püüda piirkonna maitset, ja serveerige seda karri tavalise keedetud riisi või Parathasega ideaalsel jahuvalikul .
Mida vajate
- 1 tl tumeeseemneid
- 1 tl mooniseemned / khus khus
- 6 piprapiõli
- 6 küüslaugust
- 3 "tükk kaneeli
- 1 lahe lehti
- 1 tl
- apteegitilli seemned
- 2 tl sordikarppulbrit
- 1 tl punast tšillipulbrit
- 1/2 värsket kookospähkli, liha eemaldatakse ja lõigatakse õhukeseks 2-tolliseks ribadeks
- 2 tl küüslaugukastat
- 1 tl ingveri kleepuvat
- 3-4 spl köögivilja, rapsi või päevalilli
- toiduõli
- 2 sibulit hakitud peeneks
- 1 kg lamba lõigatud 2 tükkideks
- 3 suurt tomatit, hakitud peeneks
- 1 tass paks
- kookospiim
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Soojendage küpsetusplaati või lamedat pannil keskmisel kuumusel. Lisage kogu vürtsid (köömne-, mooni- ja apteegitilli seemned, aedlehed, kaneel, nelk, pipar). Röstitud kuni vürtsid muutuvad veidi tumedamaks ja aromaatsemaks.
- Eemaldage kuumusest ja hoidke 10 minuti vältel. Kuivatage peene pulbrina puhtas ja kuiva kohviveski .
- Pange kookospähkli-, küüslaugu- ja ingveripastad, köömne- ja punase tšillipulbrid ning ülitäidetud maitsetaimpulber köögikombainiks. Lisage 3 kuni 4 supilusikatäit vett ja lihvige sileda pasta.
- Soojendage küpsetusõli sügavale, raskesti põhjaga pannile keskmisel kuumusel. Lisage sibul, kui see on kuum. Prae peaaegu kuldseks. Lisage ülaltoodud masala (spice pasta) ja vähendage veidi kuumutamist (veidi keskmise kuumuse all). Pange segu sageli segades, kuni õli hakkab vürtsikastest eraldama. Mõnikord peate võib-olla puista vett, et masala põletada ja kleepida pannile.
- Lisa liha ja praadige, kuni see hakkab pruuniks. Lisage tükeldatud tomatid, kookospiim ja 1 tass kuuma vett. Maitsesta soola ja segage hästi. Küpseta, kuni liha on pehme. Selles etapis peaks olema õiglane kogus paksu kastmeid. Vajadusel lisage kuum vesi, et säilitada maitsestatud kogus küpsetamise ajal.
- Kui liha on valmis, lülitage kuumus välja ja viige kohe kätte.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 554 |
Kogu rasv | 40 g |
Küllastunud rasv | 24 g |
Küllastunud rasv | 11 g |
Kolesterool | 117 mg |
Naatrium | 159 mg |
Süsivesikud | 16 g |
Kiudaine | 5 g |
Valk | 34 g |