Peet (beetroot) kohta
Peet on Vahemeremaade päritolu. Kuigi lehti on söödud juba enne kirjaliku ajalugu, kasutati suhkrupeedi üldiselt ravimit ja ei saanud populaarseks toidust, kuni Prantsuse peakokad tunnustasid oma potentsiaali 1800. aastatel. Hinnanguliselt on konserveeritud kuni kaks kolmandikku kaubanduslikest suhkrupeedist pärinevatest põllukultuuridest.
Botaaniline nimi
Peet on botaaniliselt tuntud kui Beta vulgaris.
Üldised ja muud nimed
Šveitsi harjas, aedubaad, peedi-, paprika, suhkrupeet, vereeruline rukk, spinatipeet, biet, juurikas, paremad, rübe, biamist, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Tavaliselt tuntud kui suhkrupeedi Ameerika Ühendriikides. Väljaspool USA-d peetakse peet aga üldiselt inglise keelt kõnelevates riikides peet .
Peedi sordid
Kõige tavalisem aedubaas on sügav rubiinpunane värv, kuid spetsiaalsetes turgudel on saadaval kollane, valge ja isegi kristalliseerunud riba (punaste ja valgete kontsentriliste ringidega). Suhkrupeedi kasutatakse lauasuhkru valmistamiseks. Peedi taime lehed on söödav.
Suhkrupeedi kättesaadavus / hooaeg
Põhja-Ameerikas värske peedihooaeg kestab juunist oktoobrini (suve keskpaigast kuni varasügiseni). Paljud turud impordivad värsket peedi vastandlikust kliimast, kes veavad värskeid suhkrupeete aastaringselt. Peet on ka hõlpsasti saadaval konserveeritud.
Suhkrupeedi valik
Vali peet, mis on väikesed ja kindlad, sügav punakasvärv, värvimata nahk ja eredad rohelised lehed, millel pole märke libestusest.
Kangastik tuleb siiski kinnitada.
Vältige suuri suhkrupeedi, millel on karvane taproot. Kõik need väikesed juured (juuksed) tähistavad vanust ja tugevust. Enamik peeneid, mis turule tulevad, on 1-1 / 2 kuni 2 tolli läbimõõduga. Kõik suuremad ja nad hakkavad kasvama karmi, puitunud keskus. Väiksemad peet on magusamad ja pakkumistavamad.
Värskete suhkrupeedi ostmine ainult siis, kui lehtede varred on endiselt kinnitatud, et tagada uus värskus. Väldi suhkrupeedi kaaludega või laigudeta. Lisatud boonusena on lehed söödav ja neid saab valmistada samamoodi nagu Šveitsi kapsas (tuntud ka kui spinati peet ).
Peedi ladustamine
Peettide säilitamiseks lõigake juurtest lehed 2 tolli niipea, kui nad koju jõuavad. Lehed tõmbavad peedi juurest niiskust. Ärge lõigake saba. Lehed hoitakse eraldi kilekotti ja neid kasutatakse kahe päeva jooksul. Juurküünlad tuleks ka pakendada ja neid saab hoida külmkapis kriipsjas sahtlis 7-10 päeva.
Küpsetatud või konserveeritud peet võib külmutada kuni ühe nädala jooksul.
Värske küpsetatud peet võib külmutada ka kümneks kuuks. Enne õhukindlates mahutites või kotidesse külmutamist tuleb koorida, jättes konteinerist õhku õhku. Need võivad olla külmutatud terved või lõigatud tükkidena.
Peedi nõuanded
Kuigi peet võib süüa toorelt, on neid enne söömist üldiselt keedetud, küpsetatud, aurutatud, praetud, grillitud või muul viisil keedetud. Toitainete ja värvi säilitamiseks, keetke, küpseta või aurutage, ilma kooreta. Pärast seda, kui nad on keedetud, hõõrutakse kerge külma jooksva veega. Põrandavee eemaldamiseks sõrmedest hõõruge märja soola ja sidrunimahlaga ning seejärel pese seebi ja veega.
Lõikelaudade ja plastmahutite jaoks kasutage pleegituslahust.