Küüslaugukana või pollo al ajillo on klassikaline Hispaania retsept. Kuigi see pärineb Andaluusias, on seda kogu Hispaanias. See versioon on ahjus küpsetatud, mitte küpsetatud ahjus.
Nagu nimigi ütleb, on selle retsept peamine mängija küüslauk. See on ühendatud valge veiniga, et teha kastme alus. Nagu kõik populaarsed ja klassikalised Hispaania köögi retseptid, on igal perel oma versioon. Mõned kokad hõlmavad kuumaid pipra, paprikat ja äädikat - nagu see retsept teeb - lisades natuke vürtsi, nagu ka jäik hammustust.
Mida vajate
- 2 1/2 kilo kana (tervikuna)
- 1 sidrun (mahlakas)
- 6 küüslauguküünt
- 1/2 tl soola
- 1/4 tl musta pipraga
- 1 1/2 tassi oliiviõli (
- ekstra neitsi , jagatud)
- 1/2 tassi valget veini
- 1 lahe lehti
- 1 1/2 naela kartulid (umbes 4 keskmist kartulit, kooritud, viilutatud või cubed)
- Valikuline: 1 tass kana puljong
- 3 sprigs peterselli (lehtla)
- Valikuline: 1 väike soe pipar
- 1 tl paprika (Hispaania magus)
- 1 supilusikatäis punase veini äädikat
Kuidas seda teha
Kuigi retsept nõuab tervet kanait ja lõika ennast, saate säästa aega ja muuta see veelgi lihtsamaks. Enne pruunistamist kaniseeritakse kana üks tund või kaks, see tagab niiske tulemuse, nii et kõige parem on selle sammu vahele jätta.
- Lõika kana 10-12 tükki. Loputa ja pesta kuiv. Asetage kana suure klaasist tassi ja pange selle peale sidrunimahl .
- Peel 2 küüslauguküünt ja peeneks hakitud. Kastani lõigake küüslauk, sool ja pipar. Marineeri 1 kuni 2 tundi.
- Suures, raskekujulises põhjaga pannis valage 3/4 tassi oliiviõli ja kuumutage keskmise kuumusega.
- Eemaldage marinaadist kana ja puhuge hästi. Asetage kana kuumas õlis ja pruun mõlemal küljel.
- Eemaldage kana paanist ja asetage Hollandi ahju või kaetud sügav praepann. Lisage valge vein ja lahe lehed . Katke ja keedetakse madalal temperatuuril, kuni vein on vähenenud.
- Kuigi kana soosib, kooritakse ja kartul lõigatakse õhukesteks ümmargusteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks .
- Väikeses pannil soojendage järelejäänud 3/4 klaasi oliiviõli keskmise suurusega ja küpseta kartulit. Eemaldage kartul ja lisage see kana. Kui soovite rohkem kaste, lisage nüüd tupp puljongile . Vähendage soojus madalale ja jätkake keetmist, kaetud.
- Peeneks petersell peenestatakse ja puista üle kana.
- Koorige ülejäänud 4 küüslauguküünt ja lõigake õhukesteks viiludeks. Samal pannal, kus pruunitakse kana, pisut küüslaugu ja lisage kuum pipar, kui kasutate. Lisa Hispaania paprika, äädikas ja suhkur.
- Segatakse, kraapides panniku põhja. Vala kana üle. Kohandage maitsestamist maitse järgi ja teenige.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1072 |
| Kogu rasv | 80 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 49 g |
| Kolesterool | 158 mg |
| Naatrium | 320 mg |
| Süsivesikud | 32 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 55 g |