Saksamaal Spritziga küpsised ( Spritzgebäck ) on peamiselt pärjad ja pulgad ning need on valmistatud täppikujulise kettaga lihumahvlil või torustikukotiga.
Ameerika Ühendriikides meie tuntud ja armastusega spritz küpsised valmistatakse küpsisepressi kujul nagu liimipüstol. Küpsisekirjandus on pärit 20. sajandi alguses ja sai 1930. aastatel väga populaarseks. Nagu põhja-ameeriklased kõik kohandavad, on meie spritz-küpsise kuju muutunud saksa vormidelt jõulupuududesse, baarides ja ümmargusteks küpsisteks.
Skandinaavia kujundid on sageli jõulupuud, lilled või erinevad kujundused. Küpsise norra versioon on kujundatud S-s ja O-s.
Butter ja krõbedad spritz küpsised on traditsiooniliselt valmistatud võid, jahu, suhkrut ja mune. Selle šokolaadi spritz-baari küpsisega saab magustamata šokolaadi. Spritzi taigna kahekordne kiht on täis keskmisest natuke moosi. Olen kasutanud aprikoosi siin, kuid võite kasutada vaarikat kui ka maitselisandite segu šokolaadi spritz küpsistega.
Võimaldab 3 tuhande Saksa pruunistatud šokolaaditäiteküpsiseid.
Mida vajate
- Küpsise tainas:
- 6 untsi / 12 spl / 160 g.
- või (soolata, ruumitemperatuur)
- 1/2 tassi / 100 g. suhkur
- 1 suur / 50-60 g. muna (ruumitemperatuur)
- 1/4 tl mandliekstrakti (või mõnda teist maitset)
- 2 untsi / 50 g. šokolaad (magustamata, sulanud ja jahutatud, vt märkust allpool)
- 2 1/4 tassi / 280 g. jahu (universaalne)
- Täitmine:
- 3 spl moosi (aprikoosi)
- Topping:
- 2 spl mandleid (tükeldatud)
- 2 tl suhkrut
Kuidas seda teha
- Suures kausis asetage küpsise tainas , koorides võid ja suhkrut kokku, kuni see on kerge ja kohev. Murnake muna ja ekstraktid, kuni see on hästi kokku pandud.
- Väikeses kuumakindlas kausis, mikrolaineahjus, šokolaad 10-sekundilise sammuga, segades pärast iga juurdekasvu.
- Kallake šokolaad (nii et see ei kleepuks, tuntud kui hõivamine ) segades paar supilusikatäit küpsise tainas leiba šokolaadi kaussi (suurendades temperatuuri). Seejärel segage šokolaad tainas kuni sujuvaks.
- Lisage liha ja sool, kui kasutate soolatut võid, et moodustada jäik tainas.
- Võite seda tainast kohe ära kasutada või asetada külmkappi päev või kaks, kui olete lühikese ajaga. Kui küpsetamine on küpsetamiseks valmis, viige taigna küpsise vajutage kuni toatemperatuurini.
- Kuumutage ahju 350 kraadini F. Sisesta baarikujuline ketas küpsisepessa vastavalt tootja juhistele.
- Täitke toru küpsistega ja asetage pidev küpsistetahvi libisemiskindel küpsiste leht.
- Paigaldage mõni tükid aprikoosimustatust, täites taigna libise keskelt. Seejärel, kasutades küpsise vajutage, asetage veel üks pikk lind tainas üle džemmi ülaosa. Vajutage õrnalt küpsiste tainas servad alumise kihi suunas, kuid ärge purustage dekoratiivpinda.
- Väikeses kausis segage peeneks hakitud mandleid suhkruga, et viimistlus saaks ja piserda ühtlaselt varda ülaosas.
- Küpseta 12 kuni 15 minutit. Küpsised on pehmed, kui eemaldate need ahjust. Lõika need 1-tolliste pikkusteks, kuumalt terava noaga. Parima tulemuse saavutamiseks pühkige nuga lõikude vahel.
- Parimale maitsele täiesti jahutamiseks. Hoida toatemperatuuril 1 kuni 2 nädalat või külmutada pikemaks ajaks .
Märkus: magustamata küpsetamine šokolaad on ka Ameerika koostisosa ja ei tundu olevat saadaval Saksamaal. Kui magustamata küpsetamine ei ole saadaval, asendage see 3 tabletti magustamata kakaopulbrit ja 1 supilusikatäis võid iga küpsetamiseks šokolaadi untsi kohta retseptis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 230 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 76 mg |
| Naatrium | 221 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 8 g |