Qatayef on eriline magustoit, mida Ramadanil tavaliselt serveeritakse. Mõnikord nimetatakse araabiapunukateks, sõna qatayef osutab taignale, mis valatakse üle kuuma panoraami või vihma. Tavaliselt keedetakse tainas ühel küljel, täidetakse kas magusat juustu või pähklite kombinatsiooni ja seejärel praetud.
Mida vajate
- Pannkookide tegemiseks:
- 1/2 teelusikatäit kohe aktiivset kuivpärmi
- 1 tl granuleeritud suhkrut
- 1 1/4 tassi sooja vett (ligikaudu 110 F)
- 1 1/2 tassi universaalset jahu (võib kasutada ka nisujahu)
- 1/8 tl soola
- Täitmiseks:
- 1 tass kreeka pähkleid, tükeldatud
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis apelsini õitega vesi (valikuline)
- Siirupi jaoks
- 2 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 3/4 tassi kerge maisisiirupit
- 1/4 tassi apelsiniõielist või roosivett
- 1/3 tassi sooja veega
Kuidas seda teha
Lahustage pärm ja suhkur mõõtekolvis 10 minutit vett või kuni see tõestab (muutub vahuks). Kui teie pärm ei tõesta, tähendab see, et pärm on halb või vesi ei olnud piisavalt soe või liiga kuum. Pidage meeles, et pärm on elus organism ja vajab õiget keskkonda töötamiseks!
Eraldi kausis ühendage jahu ja sool. Lisage kontrollitud pärm ja suhkruvee segu. Kombineerige hästi, katke ja laske soojeneda 30-45 minutit.
Kuigi pannkoogi segu on korrosioonikindel, valmistatakse täidis. Väikeses kausis koostage kreeka pähklid suhkruga. Soovi korral lisage apelsini õitega vesi. Katta ja kõrvale panema.
Siirupi valmistamiseks on nüüd hea aeg. Keskmise kastrulisse ühendage suhkur, vesi ja maisisiirup. Keeda ja lisage oranž õied või roosivett. Kleepumise vältimiseks segage hästi. Vähendage soojust madalamaks ja laske istuda, kuni see on kasutusvalmis.
Kuumuta vihma või praepannist keskmise ja kõrge kuumusega. Kasutades kämblust, tehke taignast 5-tolline pannkoog. Kui tainas hakkab peal mullima, eemaldage pannkoog küpsetusmahust ja tühjendage. Ärge klappige, kuna te olete ainult küpsetamise ühel küljel. Korda ülejäänud taignaga.
Kuumuta 1 ½ tolli õli praepannist keskmise ja kõrge kuumusega. Kuigi õli kuumutatakse, võta 1 tl pähkli täitmist ja asetage see pannkoogi kuumtöötlemise poole. Pane panna pooleks pooleks kuune kujuks ja tihendage servi, surudes kokku. Korda ülejäänud pannkoogid ja täidisega.
Mõlemal küljel praadige kerge kuldpruun värv (mõlemal pool umbes 15-30 sekundit). Kanasta rätikuga plaat.
Süstata suurel hulgal siirupit qatayefi kohal ja teenima kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 549 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 180 mg |
| Süsivesikud | 116 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |