Vene kapsa pirukas või kulebjaka või kulybyaka on sarnane söödavate käivetega nagu Mehhiko empanada või Itaalia kaltsoon . Kulebjaka võib valmistada lehetäisest puitkonfiguratsioonist või küpsetatud tainas või pärmist, nagu see on siin. Täidised varieeruvad taimetoitlastest lihani kuulsa lõhe täidisega ja on tuntud kui kulebiak Poolas ja kuliabiaka Valgevenes. Leekakeelne kapsa- lihapuu tükk , mis on valmistatud praetud kastmes, on tuntud kui " placie kepsnys" . Võrdle seda Ida-Euroopa kapsaputja retseptiga, mis on valmistatud küüslaugukastmega.
Külmutage jäävamune munavalge ja salvestage jääb munavalge retseptid .
Mida vajate
- Pärmi Taigna jaoks:
- 3/4 tassi piima
- 1/3 tassi (5 1/3 supilusikatäit) võid
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 1 tl suhkrut
- 1/4 tassi leige veega
- 1 suur muna
- 2 suurt munakollast
- 1 tl soola
- 4 tassi universaalset jahu
- Täitmiseks:
- 1 suur peas peeneks hakitud roheline kapsas (umbes 3 naela)
- 1 suur peeneks hakitud sibul
- 3 spl või või seapekk
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 4 peeneks hakitud kõva küpsetatud muna
- 1 tl soola või maitsta
- 1 tl musta pipart või maitsta
- 3 supilusikatäit tükeldatud värsket tilli või 2 supilusikatäit kuivatatud tilli või maitsta
- 1/4 tassi riivsuitsu
- 1 suur munakollane peksti 1 tl piima muna pesemiseks
Kuidas seda teha
- Pärmi taigna valmistamine: väikeses kastmes pannakse piim ja 1/3 tassi võid keema, eemaldatakse kuumusest ja jahutatakse 110 kraadini.
- Suures kausis või seisma segistis ühendage pärm, suhkur ja 1/4 tassi vett ning lasege seista kuni vahust. Lisage piimasegu, muna, munakollased ja sool pärmisegule ja segage neid hästi. Lisage 3 tassi jahu, tass korraga, sõtkuge 10 minutit ja lisage nii palju järelejäänud jahu, kui soovite sileda ja elastse taina saavutamiseks.
- Kastke kaussi köögiviljaravadega ja asetage see tainasse, keerates mõlemad küljed ühe korraga. Katke määrdega plastkorgiga ja laske sellel kahekordistuda - 1 kuni 3 tundi.
- Täitmise tegemine: tõmmake keeduklaasile suur kaste või Hollandi soolvee ahju. Pange kapsad, keetke tagasi ja küpseta 3 minutit. Tugevalt sõelu tõmmake ja tõmmake kogu vedelik välja.
- Kuumutage 3 spl suhkrut või seapeki ja 3 supilusikatäit õli suures paprika või hollandi ahjus ja lisage sibul. Sauta kuni läbipaistev ja lisage kapsas. Sageli segage, segades sageli, kuni kapsas on pehme, kuid ei pruunistatud ja vedelik on aurustunud - 15 kuni 30 minutit või rohkem. Eemaldage kuumusest ja segage munad, sool, pipar ja till, segades hästi. Jahutage toatemperatuurini.
- Koguda: kuuma ahi 375 kraadi. Pange tainas ära ja jagage see 2 tükki, üks veidi suurem kui teine. Paneerige suurem osa 14x10-tollise ristkülikuni pärgamendiga vooderdis küpsetusplaadil.
- Taigna pinnale küpsetage riivsaibed ja levimaastetega ühtlaselt jaotage kapsa täitmine kuni 1 ½ tolli äärtega.
- Jätke järelejäänud tükk taignast kergelt puhastatud pinnale või pärgamapaberi lehele 12 1/2 kuni 8 1/2-tolline ristkülik ja asetage kapsa täitmisele. Põhjaga taigna servad munapesuga. Korja üles ja ülemise kooriku külge, vajutades, et tihendada ja pressida sõrmede või kahvli otste külge. Koorige kogu kooriku tipp (kuid mitte servad) kahvliga või dokkimisseadmega. Puhastage munaraha korralikult. Lase puhata 20 minuti jooksul.
- Küpseta 40 kuni 45 minutit. Koorige koorega foolium, kui see pruunistub liiga kiiresti. Enne ruutude lõikamist laske 10-15 minutit jahtuda. Soovi korral saab seda kasutada näiteks eelroogi, külmkapi või põhitoiduks koos hapukoorega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 437 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 371 mg |
| Naatrium | 680 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 18 g |