Või kala, tuntud ka kui pomfret või valge pomfret-kala, on ahjus aurutatud või küpsetatud tervena ja maitsvalt õrnalt (retsept annab juhiseid nii toidu valmistamise meetoditele). See pomfret'i retsept on väga lihtne teha ja tulemused on maitsvad. Kui teil on banaani lehed, märake kala banaanilehed enne küpsetamist (tina fooliumit saab kasutada asendusena).
See retsept sisaldab ka Thai kalakastme retsept, mis on tantalisingly Tai. Nii et anna see lihtne kala retsepti proovida - te ei ole pettunud!
Mida vajate
- 2 merikurat (mida nimetatakse ka "pomfret" või "white pomfret", sulatatud kui külmutatud)
- 2
- banaani lehed (2 lehte tina foolium, kui aurutada kala)
- 1/4 tsp. mere sool
- 1 spl sidrun (värske või laimi mahl)
- Kalajahu jaoks:
- 2 rohelist sibulat (või vedru, viilutatud, sh roheline varre)
- 1/2 kuni 1 punast tšillit (värske, sõltuvalt sellest, kui vürtsikas seda soovite)
- 3
- kaffir laimi lehed (välja lõigatud kõva keskne varre ja ainult sisaldada pehmet lehte)
- 3 kuni 4 küüslauguküünt (hakitud või 1/2 supilusikatäit pudelis küüslaugu)
- 1 spl sidrun (või laimi mahl)
- 2 spl kalakastmes
- 1/2 klaasi basiilikut (jätab värsked, lahtiselt pakitud)
- 4 spl kookosõli (pähkel, mandel, oliiv või mõni muu tervislik, hea maitsesõli)
- Valikuline: 1 tl. või (see muudab kastme rikkamaks maitsmisega)
- 2 spl
- sojakaste
- Garnish: laimi (viilud)
- Garnish: sidrun (viilud)
- Toppingide jaoks:
- Garnish: basiilik
- Garnish: kevadised sibulad (värsked, lõigatud õhukeselt pikisuunas)
- Garnish: chili (värskelt lõigatud)
Kuidas seda teha
- Kui kala on juba puhastatud, jätke see samm vahele ja jätkake # 2. Kalade puhastamine: asetage see lõikelauale tasaseks. Terava nuga kasutades lõigake kala alaosast umbes 1/4 tolline riba - lõik peategevuse ja alumise serva vahele. Nüüd lükake oma nuga sellesse lõigu sisse, et avada kala sisemine tasku. Kasutage oma nimetissõrmega, jõudke selle taskusse välja ja tõmmake see välja ja visake ära. Seejärel loputage kala veega, lükake maha ja tehke sama kala teiste jaoks.
- Terava nuga kasutades skoorige kala, tehes mõned vertikaalsed lõigud (3 kuni 4) kala mõlemal küljel. Lõigake läbi naha, kuni teie nuga jõuab luu / ribideni.
- Kallake sidruni või laimi mahla üle kala, seejärel puistage soolaga.
- Lõigake banaanilehed 2 "lehtedesse", mis on piisavalt suured, et kala individuaalselt kinnitada. Asetage kala lehe keskosas ja mähkige (nii nagu pakendatuna). Lehed suletuks hoidmiseks keerake see lihtsalt õmblusteta allapoole. Kui teil ei ole banaanilehte, mähitakse tina fooliumiga.
- Kala aurutamine: asetage pakitud kala otse bambusereamerisse (või mõnda muud tüüpi aurulaevastikku), õmbluste külge ülespoole. Kui olete aurus, avage banaani lehed või foolium, et aur saaks kala tungida. Kaaned auruga kaetud ja auruga 10 minutit. Märkus: Kui teie aurukate on väike, peate auruma kala ükshaaval, hoides esimest sooja ahjus, kui aur on teine.
- Küpsetatud kala jaoks: asetage banaanist lehti pakkuv kala klaasist küpsetusnõusse (katmata) ja küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuuril 375 F 12-15 minutit. Kui kasutate tinafooliumit, võite asetada pakitud kalad (õmblisse ülespoole) otse ahju rackile või asetada nõusse, kui olete mures, et mõned mahlad võivad põgeneda.
- Kuigi kala keetmine toimub, tee kastoon, asetades kõik kaste koostisained toiduainete töötleja või hakkimisseadmega (kui sul pole seda, siis lihtsalt viige kõik nii peeneks kui võimalik ja segage kokku). Protsess hästi.
- Vala kaste kastruni ja soojendage ettevaatlikult. Sa ei pea keedat kastrit, lihtsalt soojendage seda läbi.
- Tehke maitseekspert, lisage rohkem kala kaste, kui see ei ole piisavalt soolane, või rohkem sidrun / laimi mahla, kui see on liiga soolane. Kui see pole piisavalt vürtsikas, lisa veel värskelt lõigatud tšilli.
Ettepanekute esitamine
- Iga-aastase söögikorra puhul: jätke kala banaanilehedesse (lihtsalt lisage mahlad välja). Tõstke hoolikalt nii kala kui ka banaani lehed (munarakkija töötab hästi) ja asetage need plaadile. Kallake kaste üle või serveerige seda eraldi, lusikatades seda kala peale söömise ajal. Garneri värske basiilikuga, pluss keedetud sibul ja värskelt lõigatud tšilliga, kui soovite.
- Formaalsete sündmuste jaoks: lõigake banaanilehtede uus leht. Loputage see kuuma veega (puhastage see ja "roheline see üles"), puhastage kuivalt ja asetage see plaadile. Tõstke kalad kasutatud lehtedest välja ja asetage värske, seejärel valage kastmega üle. Garneri sidruni või lubja viiludega, pluss värske basiilik, kevadise sibulaga või tšilliga, kui soovite.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1890 |
| Kogu rasv | 57 g |
| Küllastunud rasv | 41 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 109 mg |
| Naatrium | 3,211 mg |
| Süsivesikud | 322 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 40 g |