Risoles on populaarne Indoneesia eripära - koorekastmega krõbedad kroketid . Kui mul elasin Lõuna-Ameerikas, oli mul esmakordselt risoole - neid valmis Indoneesia sõber. Selgub, et risoolid on Brasiilias üsna populaarseks, kuigi need on valmistatud veidi teistsugusel viisil. Indoneesia risoolidel on krepsipõhine ümbris, mille te täidate ja kallate ja seejärel praadige. Brasiilia risoolid on nagu pannistatud empanadas - tainas valatakse välja ja täidetakse, pannakse, seejärel praaditakse . Mõlemad stiilid on maitsvad ja neil võib olla mitut tüüpi täidiseid. See retsept on mõeldud standardse (kuid kummita) kana ja juustu täitmiseks.
Mida vajate
- 1 1/4 tassi piima
- 2 1/4 tassi jahu
- 2 spl võid
- 3/4 tl soola
- 1/2 kilo kanarinda
- 1 saab kana puljongit
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1 tassi sibul (hakitud)
- 2 küüslauguküünt
- 1/2 tassi punast paprikat (peeneks tükeldatud)
- 1 kuubik kana bouillon
- 2 spl jahu
- 1/3 tassi piima (või koort)
- 1/4 tass riivitud mozzarella juust
- 1/4 tassi riivitud juustu Čeder
- 2 supilusikatäit riivitud Parmesani juustuga
- Soola ja pipar maitsta
- 2 muna
- 1 1/2 tassi leivaküpsiseid
- 6 tassi taimeõli praadimiseks
Kuidas seda teha
- Pange piim, võid ja 1/2 tl soola väikeses kastmes. Lase lihtsalt keeda, seejärel segage aeglaselt jahu puust lusikaga, kuni teil on jäik taigna.
- Jätkake kuumutamist veel 2-3 minutit, kuni see on hästi segunenud, seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Asetage kana rinnad suuremasse kastrulisse ja kastke vett või kanaliha. Katke, tõmmake õrnalt keedetud keedukooki kuni küpsetamiseni umbes 15 minuti jooksul. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda, hoides küpsetusvedelikku.
- Rõigake kana väga väikestesse tükkidesse, kui neid piisavalt jahedate kätega (saate seda kasutada plastist teraga toiduprotsessori jaoks).
- Küpseta sibulat, küüslauku ja paprikat paari supilusikatäis taimeõli, kuni need on pehmed ja aromaatsed.
- Lisage hakitud kana köögiviljadele 1 tass reserveeritud kana puljongit ja kubukujulist kuubikut. Kuumuta, segades, kuni suurem osa vett imendub või aurustatakse.
- Segage 1 spl kastmes jahu ja keetke 1 minut. Piima segu ja küpseta, kuni segu on paksenenud ja kreemjas. Eemaldage kuumusest ja segage juustud. Maitsesta soola ja pipraga.
- Loputage piima ja jahu taigna kergelt, lisades vajaduse korral veidi jahu, kuni see on sile. Tõmmake väike tükk ja keerake see kergelt lillale pinnale 4-tollise ringiga (umbes 2 mm paksune). Jätkake järelejäänud tainas, asetage tainas ringid üles. (Või viige pool tainas suureks ristkülikuks ja lõigake ringid, millel on suur ümmargune küpsis või küpsiste lõikur , seejärel korrake teise taigna poolega).
- Asetage umbes 1 tl kana segu igas taigna ringis ja keerake pooleks sulgemiseks. Tihend sulgudes kindlalt.
- Madalas kausis pühkige munad koos 1/2 tl soola ja 1/2 tl suhkrut. Asetage leivapuru teisel pudelil.
- Kastke iga saia munapesu ja seejärel leivaküpsetesse. Tõmmake plaadile kõrvale.
- Kuumutage 2 tolli õli rasketes pudelites, mille kõrgus on 350 kraadi.
- Fritteeri risoole partiidesse, kuni nad on kuldpruunid. Tühjenda paberrätikud. Serveeri soe.
- Risoole võib hoida soojas (või uuesti) 200-kraadises ahjus kuni tund. Risoole võib valmistada ja panna, seejärel külmutada veel paar tundi enne praadimist.
Teeb umbes 15-20 risoli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1573 |
| Kogu rasv | 154 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 104 g |
| Kolesterool | 94 mg |
| Naatrium | 1,071 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 18 g |