Delicious peamist röstitud retsept

Klassikaline primaarne röstitud rõngas teeb igal ajal muljetavaldava tassi. Ärge ülevalgutage või hävitage kallis veiseliha.

Mida vajate

Kuidas seda teha

Küpsetamise tagamiseks tuleb küpsetusplaati enne ahjusse panna toatemperatuuril (umbes kaks tundi).

  1. Asetage ahju rack madalamale tasemele. Kuumutage ahju 450 F-ni. Pange kogu küpsetatud sool ja pipar. Liigutage raskesse 13-tolli-16-tollise metallpannist. Korrige rasvapoolt ülespoole. Pange paar lühikesed ribid. (Nonstick pott annab vähem maitsestatud mahlaga küpsetatud bitti.) Küpseta 20 minutit. Vähendage ahju 325 kraadini F. ja jätkake küpsetamist, kuni küpsetatud paksu otsaga (ilma luust puudutamata) sisestatud vahelduv termomeeter jõuab 115 kraadini F. umbes 1 tund ja 25 minutit. Kui see pole, pöörduge ahju; kontrollige temperatuuri 10-minutilise intervalliga.
  1. Viige röstitud söögikartuli; mahlade kogumiseks asetage sooja kohale. (Röstsalve korral tõuseb temperatuur umbes 10 kraadini.) Reguleerige ahi kuni 425 kraadi.
  2. Vala rasva ja kõik tilgutusdetailid pannist rasvaseparaatorisse ja asetage kõrvale.
  3. Asetage küpsetusplaat üle keskmise ja kõrge kuumusega. Valage punane vein pannile; Tõmmake põhja puust lusikaga, krõbeda bitiga pannakse pannile deglaze. Küpsetage, kuni see on poole võrra vähendatud, 5-8 minutit. Asetage keskmise kuumakindla kaussi trahvi sõel. Vala mahlad kastani. Puust lusikaga vajutage mahlade ekstraheerimiseks tahkete osakeste alla. Kõrvaldage tahked ained. Katke kauss tihedalt; hoia soojas, asetades 1-tollise veega peaaegu keetmata kastrulisse. Jorkshire Puddingi reservi panoraamid.


Retsept Allikas : Martha Stewart (Clarkson Potter)
Trükitud loaga.