Arvestades toidu olulist rolli Hiina kultuuris, pole üllatav, et hiina toidud on kavandatud tugevalt. Paljudel toitudel on sümboolsed tähendused, mis esindavad kõike rikkust ja pikka elu.
Hiina toidud võtavad erinevat rada
Hiina lähenemine toidu valmistamisele ja serveerimisele on väga erinev sellest, mida lääneriigid tunnevad.
Hiina söök võib alustada supi ja / või suupistetega. Kuid suppi võidakse teenindada ka teiste peamistes toitudes - suppi peetakse joogiks ja see on sageli ainus vedelik, mida serveeritakse koos toiduga. See kehtib eriti "õhukeste" suppide kohta, näiteks munapuu supp .
Põhikursi asemel serveeritakse mitmesuguseid roogasid. Kõik roogasid serveeritakse korraga, ühiskondlikus stiilis, kusjuures kõik saavad samast toidust endast aidata. (Teeninduslik vihje: tavapäraste toitude puhul jätavad inimesed sageli lusikate serveerimise üldiselt, tuginedes nende söögikordadele).
Magustoidu jaoks eelistavad Hiina tavaliselt värskeid puuvilju. Kui nad pakuvad suhkru asemel midagi erilist, siis magustoidud täidetakse tihti magusate ja maitsvate koostisosadega, alates taro kuni punase oa-punase pasta pasta.
Ja kuidas teed? Lõppude lõpuks on tee Hiina rahvuslik jook; Hiinas kasvatatakse sõna otseses mõttes sadu tüüpi teeli.
Tee on sageli purjus pärast sööki, mitte selle ajal. See võimaldab teeõpetajatel täiel määral ära kasutada oma võime seedimist toetada.
Mida tavaliselt teenindatakse?
Hiina ja lääne köögi märkimisväärne erinevus on terade tähtsus. Hiina keetmine on tõesti teravilja- ja köögiviljapõhine, kusjuures liha, mereannid või linnuliha mängivad rohkem sekundaarset rolli.
Õige Hiina sööki sisaldab alati ventilaatori (teravilja, riisi või muude tärkliste) ja cai (keedetud liha ja köögiviljad) võrdset tasakaalu.
Eine teraviljaosa koosneb sageli riisist - see on peaaegu võimatu liialdada riisi tähtsust hiina kultuuris. Kuid see võib sisaldada ka makaronte, eriti Põhja-Hiinas.
Isegi toit vajab harmoonias elamist
Läänemere köögist lahutamata hiina köök tõepoolest on toidu ühtlustamine. Näiteks kirjutab kirjanik Helen Chen, et tema ema ei andnud sama söömise ajal kunagi kahte vürtsikat roogi või kahte veiseliha.
Selle asemel püüavad Hiina kokad kontrast maitse ja tekstuuri vahel, pakkudes kerget rohtu, mille pehme toon on, või vürtsikaga pehme roog. Peale selle peaks iga individuaalne roog olema visuaalselt meeldiv - mõelge näiteks värvimisharjumustele näiteks praetud veiseliha ja spargelkapsa porgandiga.
Toidu ühtlustamise tähtsus ei ole ainult esteetilistel põhjustel. Hiina hiina filosoof Yi Yin teoreeris, et kõik meie maitseelamused (hapud, magusad, soolased, kibedad ja pikantsed) on seotud ühe organismi viie peamise orgaanilise süsteemiga. Seetõttu on nende tasakaalustamine hea tervise säilitamise viis.
Kui palju toitu teenindada?
Kui palju toitu teenindada, kavatsete teha mitmeid roogasid, mis on ligikaudu võrdsed nende inimeste arvuga, kes söövad. Näiteks võib 4 või enama perekonna menüü sisaldada ühte köögiviljarooga, ühte liha ja ühte linnulihast, riisi ja suppi.
Kui oled lihtsalt õpetanud süüa Hiina toitu , võiksite alustada ühe Hiina tassiga ja teenida seda teiste nõudtega, mida te tunnete rohkem, kuni saate rohkem kogemusi.
Kui olete Hiina toiduvalmistamise jaoks rohkem rahul, proovige püüda maitset, tekstuuri ja toiduvalmistamise meetodit. See võib tunduda keeruline, kuid sügavkülmutatud nõusid saab ette valmistada juba varakult ja hoida soojas, samal ajal kui aurutatud roogid ei vaja palju tähelepanu, vabastades teid teravustamiseks viimasel hetkel segatud praadimisel.
Lihtproovi menüü
- Cream Corn Soup Recipe : Supp on lihtne retsept, kasutades konserveeritud kreveeritud maisi, ja seda saab teha enne tähtaega ja soovi korral uuesti soojendada.
- Spareribid koos Hoisini saia retseptiga : Spareribid marineeritakse öö jooksul. Neid võib enne küpsetamist küpsetada ja uuesti soojendada või keedetud (koos riisi). kui sa segad veiseliha lumehallidega.
- Sega-praetud veiseliha koos lumesahade retseptiga : Kuna teil on aega, tuleb see ette valmistada viimasel minutil.
- Keedetud riisi retsept : see võib õrnalt toiduvalmistamise ajal kuumtöödeldud, kui te kuumenete uuesti.