Juustu ja sadama paaristamine

Portvein

Portvein (tuntud ka kui Vinho do Porto või Porto) on portugali kangendatud vein, mis on valmistatud eranditult Portugali põhjaosas Douro orus. Tavaliselt on see magus, punane vein, mida sageli serveeritakse magustoidu veinina, kuigi see on ka kuivas, poolkuivas ja valgest sortidest. Euroopa Liidu kaitstud päritolunimetuse suuniste kohaselt võib Portugali toodet tähistada ainult sadamas või Porto-s . Ameerika Ühendriikides võivad veinid, millele on märgitud "sadam", tulla kõikjalt maailmast.

Juustu ja portveini paaristamine

Üldiselt on Port'il magusad puuviljamaitselised maitsed küpsetest marjadest, viigimarjadest ja rosinadest röstitud pähklite vihjetega.

Portree stiil, mida te joote - valge, tawny, rubiin, LBV, Colheita - võib oluliselt mõjutada juustu ja portide sidumise õnnestumist. Allpool olevad viie juustu puhul ei pruugi paar täiesti paari sadamate erinevaid stiile paarida, kuid need annavad teile hea aluse. Nagu enamuse paaride puhul, on taevas tehtud mängu leidmise võti katsetamine.

• 01, 05

  Stilton

  Stilton on sadama klassikaline paaritamine, mitte ainult sellepärast, et juustu paaril on soolane, pähkeline nüanss ilusalt magusas veinis, vaid ka Suurbritannia pikka ajaloo tõttu Portugali veinikaubanduses. Kui Stilton ei ole sinu lemmik sinine juust , siis mine ja proovige sinist juustu koos Portiga; enamikul juhtudel leiad, et ükskõik milline sinine juust, mille te valite, teeb selle peenise paariks Port.

  Teised sinised juustud, mida proovida on, on Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 of 05

  Montgomery Cheddar

  Veel üks inglise juust teeb Port'iks partneriks lõigatud, seekord maheda, pähkli- ja puuviljamaitseline Cheddari nagu Montgomery s. Montgomery pere on kolme põlvkonna Inglismaal Põhja- ja Lõuna-Cadbury piirkonnas kasvanud, tehes oma tunnustatud Montgomery "Cheddari".

  Montgomery "Cheddar" on üks väheseid tõeliselt traditsioonilisi, käsitsi valmistatud, pastaturiseerimata tüüpi Čederit. Montgomery talu kasutab piima ainult oma 200-le friesia lehma karjast. Juust on saadaval mitmesugustes maitsetes, vananemisperioodides ja suurustes.

  Sadam avab pähklise ja kreemja tunnused talumaja Čederil ja kaks paari kokku on peaaegu rahuldavad, et olla söögikord. Proovige ka teisi surnud haudijaid kas kodus või imporditud.

  Muud Cheddari proovida on Beecheri lipulaev Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 of 05

  Gouda

  Gouda või "How-da", nagu kohalikud ütlevad, on Madalmaades Gouda linna nime saanud lehmapiimast pärit kollane Madalmaade juust. See on üks populaarsemaid juustu maailmas, mis moodustab 50-60 protsenti maailma juustutarbimisest. See on poolkõva juust, mida tähistatakse rikkaliku, ainulaadse maitse ja siledate tekstuuridega. Kuna nimetus ei ole kaitstud, on see muutunud geneetiliseks klassifikatsiooniks kõigi juustude puhul, mida toodetakse ja müüakse nime Gouda all.

  Tugev ja vananenud või kreemjas ja noor, Gouda on paaristamine, mis tavaliselt sadama jaoks hästi toimib. Kaks jagavad magusust, mis on harva solvav, kui neid koos meeldis. Mida vanem on Gouda, seda keerulisemaks muutub paaristamine, sest karamellise vanusega gouda võiks võita sadamat, mida te jootate.

• 04 05

  Azeitao

  Azeitao on portugali juust, mis teeb Portiga hea piirkondliku paaritamise, kuid muudab loendi ka oma kreemja tekstuuri ja pähklite nüanside tõttu. Hariliku laabi abil antakse Azeitao rohusööma ja tähnilise iseloomuga, mida saab sadamate magustamiseks tasandada, kuigi mõnikord on see magustoidu veinilt liialdatud. Azeitao tõrgeteta, mõnikord veenev tekstuur on luksuslik segu rikkaliku portveini veini struktuuriga.

  Veel üks Portugali juust, mida proovida on Sao Jorge.

• 05 05

  Gruyere

  Gruyere on nime saanud Šveitsi külas. See on traditsiooniline, kreemjas, pastatoorimata, poolpehme juust. Looduslik roostes pruun koor on kõvasti, kuiv ja pisikeste aukudega. Juust on tumedamalt kollane kui Emmental, kuid tekstuur on tihedam ja kompaktne. Kergelt teraline, juustul on suurepärane maitsete keerukus, esmakordselt puuviljamahl, hiljem muutumas mullaseks ja pähkliseks.

  Gruyere pisikesed, krõbedad kristallid on kena kontrastiks sadama siidisele tekstuurile. Sadama puuviljasus võib mängida ka kenasti Gruyere teravate ja pähklite maitset.