Tai kalakoogid on Tais tavaline tänavavalgustus ja on väga maitsvad võrreldes enamike Läänemere kalakoogi retseptidega. Neid ei purune, mis võimaldab rohkem kala, vürtse ja maitsetaimi värsket maitset läbi viia. Neid kooke saab kõige paremini süüa õli, kui nad on veel kuumad ja mahlakad. Serveerige neid riisiga või ilma ja lisage Thai magusat tšillikastme, hakitud kurget, värsket koriandrit ja lime mahla pressimist. Lihtsalt maitsev!
Mida vajate
- 1 £ / 454 kg. kala (filee, valge lihaga nagu tursk)
- 3 spl kookospiim
- 2 1/2 spl.
- kalakastmes
- 1/2 spl
- tšilli pulber
- 1/3 tl. köömne (maa)
- 1/4 tsp. koriander (koriander)
- 1/2 tl. suhkur (pruun)
- 1/2 tassi riivrupast
- 6 kaffir laimi lehed (lõigatud õhukesed ribad) või 1/2 tl. riivitud lubjakestusega
- 2 rohelist sibulat (õhukeselt viilutatud)
- 1 galangal (või ingver, pöidla suurusega riivitud)
- 3 küüslauguküünt
- 1 tšilli (punane hakitud või 1 / 8-1 / 4 tl kuivatatud purustatud tšilli)
- 1 kuni 2 spl. õli kõrge temperatuuriga praadimiseks (näiteks maapähkliõli)
- Teenindamiseks:
- Garnish:
- Tai magus tšillikastmes
- Garnish: lubja kiilid
- Garnish: kurk (tükeldatud)
- Garnish: käputäis koriander (värske)
Kuidas seda teha
- Loputa kala ja puhastage korralikult. Lõigake tükkideks ja asetage köögikombainist või suurest hakkimismasinast.
- Väikeses kausis või mõõgafreesis ühendage kookospiim, kalakaste, tšillipulber, jahvatatud köömne , koriandri ja pruun suhkur. Segada koos kahvliga, seejärel ühendada, seejärel valada töötlejale kala kohal.
- Lisage 1/2 tassi riivsupi ja kaffir laimi lehed ribad, roheline sibul, galangal või ingver, küüslauk ja tšilli. Pulse kombineerida. Sa peaksid suutma seda segu oma käes välja panna ja vormistada kookideks. Kui leiate, et see on liiga märjaks, lisage uuesti riivruppi ja pulse uuesti, kuni teil on hea konsistents. (Suur osa sellest sõltub kalast, mida te kasutate ja kui palju niiskust see sisaldab).
- Puhastage väike kogus käes - umbes palli suuruse järgi - ja asetage väike kook ja asetage see puhtale plaadile. Pange tähele, et traditsioonilised Tai kalakoogid on väikesed ja mitte liiga paksud (umbes 2 tolli läbimõõduga ja 3 / 4- kuni 1-tollised paksused). See aitab loputada käed iga kord nii tihti jaheda veega, et segu ei satuks teile kinni.
- Küpsetage küpsetatud plaat külmikusse 10 minutit, et see kindlalt kinni hoida. Vahepeal valage õli väikesesse pannrisse või vähemalt 1 tolli sügavale praetud pannile ja valmistage oma lõõgastused.
- Soojusõli; kui see on piisavalt kuum - leivakujulõik peaks pühkima ja küpseta kohe, kui see on langetatud - õrnalt määrake koogid õli. Prae 30 sekundit kuni 1 minut enne pööramist, kallutades ettevaatlikult kooki panni põhja küljest. Prae kuni kuldpruunini ja tühjendada paberrätikul.
- Serveerige koheselt kastmiseks kurk ja Thai magus tšillikastmega . Top värske koriandriga ja serveeri laimi kiilid, mida tuleks pigistada just enne söömist.
Tee eesotsas Näpunäide: saate kala pesta kuni 24 tundi ette. Katke ja asetage külmkapis, siis vormitakse koogidesse ja praege just enne söömist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 72025 |
| Kogu rasv | 521 g |
| Küllastunud rasv | 106 g |
| Küllastunud rasv | 82 g |
| Kolesterool | 42,373 mg |
| Naatrium | 170,933 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 15,727 g |