Suhkruroog ja suvine squash on kergeid köögivilju, mis kasvavad aias. Kui teil on arvukus ja külmutusruum, võite külmutada ülejääk.
Külmutage squashi kuubikujuline või viilutatud külapuust köögiviljade , suupistete , suppide või karusnahkade jaoks või riivige see ja külmutage see 1 kuni 2 tassi portsjonitena suvikõrvitsalaks , kuklid ja koogid .
Ettevalmistamine ja blanšimine
- Peske squash ja lõigake õis ja varre otsad. Squashi pole vaja koorida.
- Lõigake või kuubik squash.
- Täitke suur kauss või anum jää ja veega.
- Täitke suur kogumiskaevik või veekeetja 1 galloniga vett; viige see keemiseni üle suure kuumusega.
- Pange umbes 1 nael valmistatud squashi keevasse vette. Kui teil on juhtmekorv, muudab see lihtsamaks kogu korraga välja tõmmata korraga. Kui vesi on pöörleva keemiseni pöördunud, alustage ajastamist.
Blanching Times
Rakeeritud 2 minutit Kuubitud või õhukesed viilud (1/4-tollised) 3 minutit Paksed viilud (1 1/2-tolline) 6 minutit - Küpsetamise lõpetamiseks loputage kohe purustatud squash jäävette koheselt.
- Jahutage squash hoolikalt ja asetage seejärel sügavkülmiku konteineridesse, jättes 1/2-tollise pealispinna (jäta vähemalt kollane suu klaaspurkide korral tolli tolli).
- Kui külmutate salvestavate kottidega või kui kasutate vaakumkindlat süsteemi, külmutage esmalt ühe kihina suured küpsetusplaadid viilud või kuubikud. Pitseerige kottidesse vaakumkindla sulgemissüsteemiga või eemaldage enne tihendamist sügavkülmikust võimalikult palju õhku.
- Märgistage konteinerid või kotid nime ja kuupäevaga ning hoia seda kuni 3 kuud või kuni ühe aasta või rohkem, kui vaakum on suletud.
1 kuni 1 1/4 kilo suvikõrvitsast või suvine squash annab umbes 1 pinti külmutatud.
Külmutatud suvikorvide või suve squashi valmistamine
Küpsetamiseks pannakse umbes 1/2-tolline vesi kastrulisse ja viiakse täiskassasse.
Lisa pint külmutatud köögiviljad, katke pannil ja küpseta, kuni see on lihtsalt pehme.
Sulatage riivitud suvikõrvits, enne kui hakkate seda retsepti kasutama. Puhastage paberrätikutega üle niiskust enne kooki, leiba, kukeseeni jne lisamist.