Plus: kolm lihtsat kastust valmistatud retsept
Sinki klaasimine on suurepärane viis küpsetatud sinki maitse, värvi ja tekstuuri lisamiseks. Seda ei ole raske teha ja võite teha lihtsa ja maitsva maitsega maitseaine mõnest väga põhilisest koostisosast, mis on tõenäoliselt juba teie külmikus või sahtlis.
Selles artiklis räägime sellest, kuidas sinki glasuurida ja pakume paar lihtsat retsepti oma singi glasuuride tegemiseks.
Esiteks, sinki klaasimine nõuab mõnda magusat koostisosa, mida tavaliselt kombineeritakse puuviljadega, õlgade või teravate koostisosadega.
Need magusad, puuviljad, teravad maitsed täiendavad täpselt sinki soolat maitset.
Mõned koostisained, mida kasutatakse ham glasuuris, on järgmised:
- Jama või säilib
- pruun suhkur
- Kallis
- Vahtra siirup
- Puuviljamahl, siider või sood
- Sinep
- Äädikas
- Küüslauk, kaneel, ingver ja muud vürtsid
Glasuuri valmistamise idee on koostisosade ühendamine pastasse, mis soovib tasakaalustada magusaid, lõtvseid ja teravaid maitseaineid. (Muide, see on glasuuris olevate suhkrute karamellimine , mis tegelikult tekitab klaasimise efekti. Mõelge näiteks klaasist suhkrust glasuurile, näiteks kreem brûlée ülaosas).
Millal Glaze Ham
Sa tahad lauale glasuurist piisavalt pikk, et karamellistada, kuid mitte nii kaua, et see põleb. Ja suhkur põleb üsna kergesti, nii et sa tahad ainult küpsetamise viimase osa jooksul sinkile lisada glasuuri. Vastasel juhul muutub teie glasuur suitsuks.
Enamasti, kui keedame sinki, siis me lihtsalt küpsetame juba küpsetatud sinki.
Selle toornahku nimetatakse valmis söömiseks või valmistab toorikut. Sellepärast töötavad madalad temperatuurid ja pikemad toiduvalmistusajad hästi. Temperatuur umbes 325 ° F kuni 350 ° F on täiuslik. Kuna temperatuur on nii väike, võime lihtsalt sinki glasuurile lisada umbes 30 kuni 60 minutit enne, kui sink on küpsetamise lõpetanud.
Klaasi rakendamine
Sinkile glasuurte lisamiseks võite kasutada kuumakindlat spaatti või kondiitriharja. Mis puutub puuviljaharjadesse, siis ma eelistan silikooni, sest nad ei kaota oma harjaste, kui nad vanaks saada, kuid võite kasutada mis tahes seda, mida soovite. Laual töötab paksema glasuurina, sest seda saab lihtsalt sinki maha lasta. Kuid veel vedelale glasuurile peate seda pintseldama.
Sinki klaasimiseks on paar tehnikat. Suuremate sinkide jaoks öelge 15 kilo või rohkem, saate glasuuri kasutada astmeliselt. Näiteks ütleme, et segate ühe tassi portsjoni allpool oleva ham glasuurretsept. Sa võiksid 1/3 klaasi glasuurit kasutada umbes tund enne sinki valmistamist. Siis 20 minutit hiljem võite kasutada veel 1/3 tassi ja seejärel ülejäänud 1/3 tassi 15 minutit pärast seda.
Väiksema sinki jaoks on hea, et glasuur kataks korraga. Kuid siin on veel üks näpunäide: te saate oma glasuuri muuta sipema ja läikivamaks, harjates gaseeli mett või vahtrasiirupiga umbes 30 minuti pärast. Tõepoolest, kui soovite tõesti minimalistlikku, siis ainult mesi või vahtrasiirup teeb lihtsa, kuid maitsva maitsega glasuuri.
Küüslaugud: kas tõmmata või mitte
Enne kui jõuame retsepti juurde, on küüniste märkus korras.
Paljud retseptid nõuavad küpsetatud sinki valmistamist tervete nelkidega. Kuid kulinaarse kunsti puhul on olemas kokkulepe, mis ütleb, et kõik garniinid peavad olema söödav. Ja keegi ei taha hammustada tervet nelki. Sellest hoolimata on pärlid koos nelkidega traditsioonilised ja lisanduvad esitlusele. Nii et kui te otsustate minna selliselt, veenduge, et eemaldate kõik küüslid (ja nende osad) enne nikerdamist. Vastasel korral lisage lihtsalt glasuurile mõni maapähkliõli.
Ham Glaze Retseptid
Siin on mõned lihtsad suu glasuurreparaadid, mille abil saate proovida:
Pruun suhkur ja apelsinimahlaklaas
- 1¼ tassi pruun suhkrut
- 1½ untsi. apelsinimahl
- ½ tl maapähkrut
Kombineeri kõik koostisosad väikeses kausis. Kandke sinki umbes 30-60 minutit enne küpsetamist.
Pruun suhkur ja sinepiklaas
- 1¼ tassi pruun suhkrut
- 1¼ cup riigi stiilis Dijoni sinepi
- ½ tl maapähkrut
Kombineeri kõik koostisosad väikeses kausis. Kandke sinki umbes 30-60 minutit enne küpsetamist.
Ananassi sinepiklaas
- ½ tassi ananassimahutit (või virsiku- või aprikoosi moosid või säilitusaineid)
- ¼ tassi Dijoni sinepi
- ¼ tassi pruun suhkrut
- ½ tl maapähkrut
Kombineeri kõik koostisosad väikeses kausis. Kandke sinki umbes 30-60 minutit enne küpsetamist.