01 of 11
Kreeka krevetid ja küpsised Gumbo
K.Kingsley Seal on umbes nii palju versioone potti gumbo nagu on kokad, kes teevad seda ja see on vaid üks stsenaarium kuulus tassi. Järgige neid lihtsaid samme, ja see krevettide ja vorsti kastmega maitsev kauss on valmis teile tunde tundma õppima .
02 of 11
Kuidas teha Roux - 1. samm
K. Kingsley Üks asi, millel on kõik head gumbos, on ühine - roux - segu neli ja õli, mis on keedetud kuni merevaigukollase pruuni värvini. Supp / supp lisab unikaalselt rikas, pähklise maitsega maitset, mis paneb tassi peale tavalise suppi.
Raske põhjaga kastmes kombineeri 1/2 tassi taimeõli ja 3/4 tassi universaalset jaht ja segage, et kombineerida.03 of 11
Kuidas teha Roux - 2. samm
K. Kingsley Keeda roux keskmise kuumusega, segades peaaegu pidevalt, kuni segu muutub kena merevaigukollaseks pruuniks, umbes 15 minutit. Roux läheb mitu värvi muutust: alates kahvatu kreemist kuni helepruuni kuni tan pruuni kuni karamelli kuni rikkaliku merevaiguvärvi.
04 of 11
Kuidas teha Roux - 3. samm
K. Kingsley Kui roux jõuab sügavale merevaigukollasele pruunile värvile, hakkab see ka suurepärase pähkli aroomi. Ärge unustage rouxi, sest see jookseb või hakkab põletama. Kui roux on küpsetatud, eemaldage pann soojusest.
05 of 11
Valmistage ja küpsetage köögiviljad
K. Kingsley Valmistada köögiviljad
- 2 keskmist paprikat (punane, kollane või roheline või segu), südamik, külvatakse ja lõigatakse 1/2-tollisteks tükkideks
- 1 suur sibul, jämedalt tükeldatud
- 2 sellerorbi, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
- 2 küüslauguküünt, hakitud
Suures hollandi-ahju või supi potis soojendage 2 spl köögiviljaõli kuni sätenduseni. Lisage paprika, sibul, seller, küüslauk ja kaneen. Kastke köögivilju soola ja pipraga ning küpseta neid mõõdukalt kõrge kuumusega, kuni need on pehmendatud umbes 5 minutit.
06 of 11
Lisa Roux
K. Kingsley Segage roux ja lisage see köögiviljad, segades hästi ühendada. Küpseta, segades sageli 5 minutit.
07 of 11
Chop Andouille Vorsti
K. Kingsley Lõigake 1 kilo suitsutatud jahu või kielbasa vorsti pikisuunas kvartalisse ja lõigake seejärel 1/4 tolli paksusse.
08 of 11
Lisage varu ja lõhnaained
K. Kingsley Lisage kanafilee, Worcestershire'i kaste, oregano ja 2 spl rosmiõli ja küpseta mõõduka kuumusega 10 minutit.
09 of 11
Lisa Okra
K. Kingsley Lisage 1/2 kilo okra (lõigatud, lõigake risti 1/4-tollise paksusega viiludeks või 1 10-ounce-pakend külmutatud, sulatatud hakitud okra) kummile. Vähendage soojust ja keetke, kuni okra on pakkumisega umbes 15 minutit.
10 11-st
Lisa krevetid
K. Kingsley Pange krevetid ja küüslaugad potti, laske kergelt soolaga ja keetke segades, kuni krevetid on läbipaistmatud ja keedetud umbes 2 minutit kauem. Eemaldage potid soojusest ja kohandage maitseained. Laske kummist puhata 10 minutit.
11 of 11
Serveeri kummikat
K. Kingsley Kastke kastanipuu pisutesse kaudadesse ja piserdage järelejäänud peterselliga. Serveeri filé pulbriga kõrvuti, lubades igal inimesel seda kergelt puistuda . Kui see segatakse kummikilbi külge, siis pisut veidi. Soovi korral võite lisada ka 1/2 tassi kuuma keedetud riisi.