Proovige seda põhilist Maroko kana tagiini kartulite ja porgandi retseptiga, kui vajate maitsvat pereõhtut või muljetavaldavat esitlust firmale savi või klaasitud tagiini jaoks.
Traditsiooniline tagiini küpsetamine tähendab aeglast toiduvalmistamist madala kuumusega Maroko tagiinis . Kana-roogi nagu see tavaliselt söövad kaks tundi, kuid ootavad kindlasti.
Lühema keetmise ajaks proovige seda kana-tagiini kartulit ja oliivide retsepti teha .
Mida vajate
- 1/3 tassi oliiviõli
- 1 suur sibul, viilutatud paksudeks rõngad
- 4 suurt porgandit, kooritud ja lõigatud 1/4-tollise paksusega kangast
- 1/2 või 1 tervet kana, lõigatud tükkideks ja eemaldatud nahaks
- Väike hunnik koriander, seotakse
- 4 suurt kartulit, lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks või kiiludeks
- 1 väike või keskmise sibul, tükeldatud
- 3 küüslaugukarva, peeneks hakitud
- 2 tl soola
- 2 tl ingverit
- 1 tl pipart
- 1 tl kuldkreemiat
- 1/2 tl saffroni niiti, purustatud (valikuline)
- 1/2 tassi vett
- Osaliselt punased või rohelised oliivid, loputatakse
- 1/2 konserveeritud sidruni, lõigatud neljandikku ja eemaldatud seemned
Kuidas seda teha
- Põhjaga kaevamiseks valage tagiini sisse piisavalt oliiviõli. Sibula kihid asetatakse tagiini põhjas ja asetatakse porgandid sibulate peal.
- Lisage kana tagiini keskele ja asetage koriander peal. Korrige kartul ümber kana ja jagage seejärel kõik peenestatud sibulad, küüslauk, sool, ingver, pipar, kollajuur ja safran.
- Jäägi ülejäänud oliiviõli üle kanali ja kartulite. Lisage vesi tagile ja asetage keskmise kuumuse juurde. Kui soovite, kasutage hajutit, aga kui soojust hoitakse suhteliselt madalal tasemel, peaks traditsiooniline tagine olema põleti jaoks ohutu.
- Katke tagiin ja asetage nõel keedetakse. (Ole kannatlik, see võtab 10 minutit, et tagiin soojendaks seda punkti.)
- Reguleerige soojust keskmisele tasemele või madalale, kontrollige aeg-ajalt, et olla kindel, et saate siiski kuulda tagiini kuumutamist. Vaata allpool toodud märkust.
- Laske tagile küpsetada umbes 1 tund ja seejärel keerake kana tükid üle. Lisage oliive ja sidruni, katke ja keetke veel 30 minutit kuni 1 tund või kuni kana testid on tehtud ja köögiviljad on pehmed.
- Pöörake kana nii, et see on liha küljelt ülespoole ja vajadusel vähendage vedelikke, kuni nad on rikkalikus kastmes. Selles punktis võib koriandrilt ära visata või kui soovid, võib see tagiini juurde jätta.
- Kana jääb mõnda aega kaetud tagiinist kuumaks. Serveeri tassi otse tagiinist, kusjuures iga inimene kasutab leiba, et kana ja köögiviljad tassi enda küljest lahti võtta.
Märkus: kasutage madalaima võimaliku temperatuuri, mis on nõutav, et hoida tagiini kuumutamist. Kui lõhn põletab, on soojus liiga kõrge ja vesi aurustub. Sellisel juhul lisage veidi vett ja vähendage kuumust.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 423 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Kolesterool | 70 mg |
| Naatrium | 890 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 26 g |