Küpsetatud kaupade ja maiustuste populaarne koostisosa
Sooji või suji (hääldatakse soo-jee) ja rawa (hääldatakse ruh-waa) on hindi sõnad granuleeritud nisule, muidu tuntud kui manna. Kõik on pärit nisust valmistatud samast pulbrist või jaost.
Kõik nimes
Sooji on Põhja-Indias ja Pakistanis manna kasutatud sõna. Rawa on Lõuna-Indias manna manna nimi. Koostisainet ei kasutata paljudes Indiaanlaste taigenäärmetena, vaid seda kasutatakse ka paljude toiduainete peamiseks koostisosaks, nii magusaks kui ka maitsvaks , näiteks upma ja rawa laddoo .
Battersi puhul kasutatakse sooji trahvi versiooni, samas kui see on peamine koostisosa, kasutatakse seda põhjalikumal kujul.
Rawa, mida mõnikord nimetatakse "ravaks", on kõige paremini tuntud rawa laddoo, populaarse India magusana, mis on valmistatud festivalidel nagu Diwali, Sri Krishna Jayanti ja Ganesh Chaturthi, koostisosa. Sooji ka halwa on veel üks India inspireeritud magustoit, millel on puding-sarnane tekstuur. See on valmistatud paljude koostisosadega, sh läätsed, köögiviljad, puuviljad ja terad. Rawa't kasutatakse Lõuna-Indias tavaliste toiduainete idlis, rava dosa ja uttapami valmistamiseks.
Tehniliselt on mannana, nagu te arvatavasti seda teate, kõva nisu jämedad puhastatud nisutäidised. Indias võib seda kirjeldada kui jahvatatud materjali jääki, kui jahu jahvatatakse jahuveskis ( chakki ). See läbib trahvi võrku, kuni jahu ja manna eraldatakse.
Koostisosa ostmine
Turul on saadaval palju erinevaid mannaineid.
Üks tuntumaid on Bombay rava või sooji. See on valmistatud teravilja teradest, granuleeritud ja rafineeritud. Tavaliselt valmistatakse nendest nimega motta godumai . On veel üks selle vorm, mida nimetatakse chamba ravaks , mis on nisujahuekstrakt. Mõnel juhul saate maidajahu , mis muudaks selle palju paremaks.
Maida on Indiast pärit nisujah, mis on peeneks jahvatamata ilma kliideta, rafineeritud ja pleegitatud; see sarnaneb väga hästi universaalset jahu USA-s
Lääne- ja põhja-Indias on veel üks vorm samba godumai (koos pikkade ja kergelt teravate servadega mõlemalt küljelt), mis on valmistatud peeneteralistest ja sarnaneb väikese suurusega daliya või peenestatud nisutraaliga . Ka samba godumai mõnikord võib nimetada bansi ravaks .
Karm Vs. Kena
Kogu maailmas on tuhandeid manna liike. Parim viis tagada, et teie retsept on õige, ostes selle jämedaks ning kasutage segisti, toiduainete töötlemise või vürtsiga veski, et see oleks teie soovitud järjepidevus.
Ühised retseptid
Kuigi sooji, rawa ja manna on sisuliselt ühesugused, paljud inimesed ei tea seda. Enamikul inimestel on ettekujutus sellest, kuidas kasutatakse sooji, rawa ja manna. Ükskõik mida nimetatakse, manna, sooji või rawa, see on mitmekülgne koostisosa ja kergesti valmistatav. Vaadake üle järgmised retseptid, mis kasutavad koostisainet.