Põletatud suhkrusiirup maitses seda vana lemmikkooki. See on 2-kihiline kook, mis on täidetud ja külmutatud põletatud suhkruga.
Mida vajate
- Burnt Sugar Syrup:
- 3/4 tassi suhkrut
- 3/4 tassi keeva veega
- Põletatud suhkruga kook:
- 3 tassi kookjahu (enne mõõtmist kerkida)
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 3/4 tassi soolata võid (toatemperatuur)
- 1 1/4 tassi suhkrut
- 3 muna (toatemperatuuril)
- 1/2 tassi põletatud suhkrusiirupit
- 1/2 tassi vett
- 1 tl vanilli
- Burnt Sugar Frosting:
- 1/4 tassi soolata võid
- 1 kilo kondiitri suhkrut (umbes 3 1/2 tassi, sõelutud)
- 1/4 tl soola
- 1/4 tassi põletatud suhkrusiirupit
- 1 tl vanilli
- Garnish: pekanipähklid
Kuidas seda teha
Põletatud suhkru siirup
Sulata 3/4 tassi suhkrut nõusse madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni see muutub rikkalikuks merevaigukollaseks. Lülitage soojus välja ja lisage väga hoolikalt keev vesi. Segu pritsitakse kõigepealt. Lahustage siirup vähese kuumutusega ja keetke sageli segades, kuni suhkur ja vesi segunevad ja siledad umbes 4-5 minutit. Lastakse jahtuda toatemperatuurini.
Põlev suhkru kook:
Reguleerige riiul ahju kolmandaks; eelsoojendage ahjus temperatuurini 350 °. Määrige jahu kahe 9-tollise kihiga kooki pannid. Paneerige pannid koos võiga pärgamendiga või paberivahuga.
Segage jahu, küpsetuspulbrit ja 1/2 tl soola; kõrvale panema.
Kreemjasõli kuni siledaks ja kreemjaks. Lisage granuleeritud suhkur ja jätkake koorimist, kuni see on kerge ja kohev. Lisage munad, üks korraga, peksmist pärast iga lisamist, kuni see on hästi segunenud. 1/2 tassi põletatud suhkrusiirupile lisatakse 1 tassi jaoks piisavalt vett; segage 1 tl vanilli.
Kuivained lisatakse kreemjassegule vaheldumisi põletatud-suhkrusiirup-vesi seguga, alustades ja lõpevad jahu sega. Hästi, kuni see on hästi segunenud ja sile. Jagage taigna kahe kooki pannid lahti.
Küpsetage koogid umbes 25 minutit või kuni pind pöörleb veidi tagasi, kui see keskelt kergelt sõrmega puudutataks. Koogid kokku pandud pannide külgedest veidi. Jahutage 10 minutit trahvi rackis pannil, seejärel keerake koogid rackidesse. Paberilindrid hoolikalt koorida; keerake küpsetatud külg üles ja jahutage täielikult enne katmist.
Põletatud suhkru külmumisel täidetakse ja külm (allpool esitatud juhised) ja kaunista kogu pekanipära pooleks.
Põletatud suhkru frostimine
Koor 1/4 klaasi soolamata võid kuni värvikas ja kohev.
Külmake kondiitrite suhkur 1/4 tl soola.
Jahutatakse kondiitri suhkru segu järk-järgult või ülejäänud 1/4 tassi põletatud suhkrusiirupi ja 1 tl vanilli. Jätkake peksmist, kuni see on kreemjas ja leotatav.
Kui segu on jäik, lisage vett, umbes 1 tl korraga.
Teil võib samuti meeldida
Kolmekihiline petipiima valge kook
Petipiimakook koos pruuni suhkruga külmumisega
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 511 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 41 mg |
| Naatrium | 229 mg |
| Süsivesikud | 91 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |