Re-valtsitud paksu kondiitritooted ei pruugi korralikult tõusta.
Puifija on õhukeste lehtede taignast valmistatud kerge koorekaste, mis on küpsetatud või küpsetatud kihtidega, mis on keedetud, jättes õhukesed taskud kondiitritoodetesse. Kuigi see on sarnane Middleri idarannikuga, täiustati Prantsusmaal küpsetatud kondiitritoote retsept. Kulinaaria ajaloolased usuvad, et algne retsept võis tulla moslemidelt Hispaaniast enne 1700. aastat.
Puff Pastry Storage
Homogeenset ja sulatatud külmutatud puittoitu võib külmkapis hoida mitu päeva.
Veenduge, et see on suletud plastpakendisse. Puuviljapoog võib külmutada kuni 1 kuu.
Puff Pastry Cooking Tips
- Vältige paksu küpsetiste valmistamist kuudes, niiskes päevi.
- 1-osalise kookijahu kasutamine 3-osaliseks jahuallikaks annab kergema kondiitritoote.
- Kasutage soolatut või omatehtud paksu kondiitritooted . Soolavõi võtab keedmiseks rohkem aega, mis mõjutab tõusu.
- Ärge kasutage paksu kondiitritoiduks vatitatut (leotatavat) võid . Margariin ei toimi, kuna sellel on liiga palju vett. Sibul on sobilikeks asendusaineteks soolatud söögikartuli jaoks söödavate toitude jaoks.
- Puuviljapoogiga töötades on hädavajalik külma hoidmine. Sa ei taha, et võid kaob enneaegselt. Töötage kiiresti ühe tükkiga korraga ja hoidke ülejäänud kaetud plastikkorgiga külmkapis. Teie tööriistu ja tööpiirkonda tuleks hoida külmana.
- Puff pastry tugineb soojuse tõstmiseks. Küpsetage ahi soovitud temperatuurini vähemalt 15 kuni 20 minutit, enne kui plaanite seda kasutada.
- Puuviljapragmendi lõikamiseks kasutage väga teravat kuuma nuga või kondiitritooteid / pizza rattad ning kindlasti lõigake otse alla ja mitte nurga all. Hämmastav rakendus sulab kihid kokku ja takistab tõusu.
- Pärast puuviljapragmendi lõikamist peaks küpsetamise ajal pannile jäänud külg olema.
- Salvestage mis tahes sissekandeid muudeks otstarbeks, näiteks küpsised, eelroogade krõpsud või dekoratsioonid, kuid ärge neid uuesti kokku pandud. Iga valatud tainas ei tõuse korralikult.
- Võib kasutada munapesu glasuurit, kuid kindlasti ei lase see ükskõik millisel küljel ära lõigata. Muna pesemine võib kokku ühendada servadega, takistades tõusu.
- Kavandada külmutatud kartongikooki. Las see sulatatakse külmkapis.
- Ärge kunagi kasutage paksu saia kokkuvolditud serva. Kõik servad tuleks lõigata või see ei tõuse.
- Enne täitmist või lõikamist pintsliga pehme ja kuiva kondiitriõli pintsliga.
- Kui soovite kleepuvat kondiitrita tõsta, loputage see üle kogu koos kahvliga, et aur põgeneda.
- Kartuli küpsetamiseks võib kõigepealt küpsetada ja seejärel täita või täita ja seejärel küpsetada.
- Kõik täitematerjalid peaksid olema toatemperatuuril, et vältida puittoiduainete kihtide enneaegset sulamist.