Juustuplaadi ostmise, serveerimise ja serveerimise juhendid
Põhilisema juustplaadi valmistamine hõlmab nelja etappi: juustu ostmine, juustu näitamine, kaunistamine ja serveerimine.
See juustuplaat sisaldab kolme liiki juustu, mida müüakse peaaegu igas juustu poodis või kõrgekvaliteetsetes toiduainete kauplustes: Gruyere (lehmapiim), Istara (lambapiim) ja Humboldt Fog (kitsepiim). Kui teie juustupood ei müü Gruyere, Istara või Humboldt Fog, paluge neil soovitada juustu, mis on sarnane.
Juustu ostmine
Peamine juustuplaat peaks sisaldama vähemalt kolme liiki juustu, mis esindaksid kõiki erinevaid piima tüüpe: lehma, lamba- ja kitseliha. Hoidke maitset ja tekstuuri silmas pidades. Kolme pehme, pehme juustu serveerimine ei ole nii huvitav kui mitmesuguste maitseainete ja / või tekstuuride serveerimine. Selle juustuplaadi puhul on maitsed kõik kerged ja keskmised, kuid iga juustu tekstuur on erinev.
Üldiselt eeldage, et iga inimene sööb vähemalt 2 untsi igast juustust. (16 untsi = 1 nael)
Juustu näitamine:
Esiteks vali oma taldrik. Ole loominguline! Saate kasutada suurt õhtusöögi plaati, puidust lõiketaldet, serveerivat taldrikut või juustukompleki. Lõigake iga juust lahti ja paigutage need ühtlaselt oma serveerimismärgile, jättes ruumi plaadi keskele, et kaunistada. Juustu koor peab asetsema plaadi keskosas ja juustu kiilu osa, mida külalised lõikavad, peaksid nägema väljapoole.
Pidage meeles, et eemaldage kõik külgmised koorikud ja jätke juustu otsa ainult üks koor. See lihtsustab külalistele juustu lõikamist.
- Lehmapiim: Gruyere'il on kõva tekstuur. Seda müüakse sageli tugevates kiiludes, mida saab püsti tõsta, et lisada plaadi kõrgus.
- Lambapiim : Istaral on poolpehme tekstuur. Oranž koor annab plaadile natuke värvi. Kui kiil on püsti tõusnud, asetage see plaadile tasapisi.
- Kitsepiim: Humbold Fogil on pehme kreemjas tekstuur. Asetage juustu kiil lamedaks, mitte seistes püsti. Sel moel on nähtav kaunis joon köögiviljade tuhka juustu keskel. Ärge lõigake üht koorikut - see aitab seda juustu oma kuju säilitada.
Garnish
Lihtsaim garniin seab viinamarjade klaasist juustplaadi keskele või paneb keset plaati kuivatatud puuvilju ja / või pähkleid . Mõelge hooajalistele garneeringutele, nagu näiteks suvel või sügisel . Paljud juustupoodid müüvad ka puuviljamahtu juustu paariks. Oliivid ja viilutatud liha on ka juustuplaadi toredad aksessuaarid. Pakkuge alati kreekerid ja / või viilutatud baguette. Muu juustu järgi maitsev leiva tüüp on kiaabatta, prantsuse leib ja leib küpsetatud kuivatatud puuviljadega ja pähklitega.
Serveeri
Juust maitsetab kõige paremini toitu toatemperatuuril. Seadke noad juustuplaadile või selle läheduses, ideaaljuhul üks iga juustu kohta. Juustu markerid on lõbus viis juustu tüüpide väljaselgitamiseks. Esitage salvrätikud ja väikesed plaadid.
Kasulikke näpunäiteid
- Seadke juust paar tundi enne söömist, kuni see toatemperatuurini tõuseb
- Ideaalis pannakse iga juustu jaoks eraldi serveerimisnuga. Või pange välja üks nuga Gruyere ja Istara jaoks ning eraldi nuga Humboldti udu jaoks, mis on pehmem ja kallim.
- Kui sul ei ole toiteplokki, võib tavaline õhtusöögi plaat töötada hästi.
- Pöidlakorra kohaselt saate iga külla süüa 1-2 untsi iga serveeritava juustu kohta. Kui sa teenid rasketest garnitest (viilutatud liha, oliivid, puuviljad) või muud toitu koos juustuplaadiga, võib see kogus natuke väiksem olla.
- Kerge Chardonnay sobib hästi selle juustuplaadiga nagu Riesling. Kui soovite punast veini serveerida, vali kena viljaga midagi valget; ehk pinot noir.
- Hõlmatud on alati palju viilutatud leiba ja / või kreekerit. Need esemed täidavad külalisi üles nii, et nad söövad vähem juustu.