See vürtside leiba või krendel / krendli retsept toodab kuivatatud puuviljadega täidetud kristlasi kujulist magusa pärmileibi, mis on jäetud tavaliseks või kergelt jääks või alternatiivina tolmuks kondiitrite suhkruga või enne küpsetamist jämedalt suhkruga.
Mõned krendelid on rullitud nagu jellyrolli ja seejärel rulli ümber ümmargune kuju, muutes need kleepsu külge. Teised on lihtsalt rullitud nagu jellyrolli ja küpseta silindrina ilma kujundamiseta.
Kuigi kulich ja paska on traditsioonilised ülestõusmispüha, on krendel eelistatud jõulukuu leiba. Siin on palju Ida-Euroopa jõululoosi retsepte ja siin on jõuluvana leiba retsepte kogu maailmas .
Mida vajate
- Tainas:
- 1 pakett1 / 4 untsi
- pärm (aktiivne kuiv)
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 3/4 tassi piima (soe)
- 1/4 tassi / 1/2 kleepuvõi (pehmendatud)
- 1-1 / 2 tl vanilli ekstrakti
- 1/2 tl soola
- 2 suurt munakollast (vt märkust allpool)
- 3 tassi jahu (universaalne, rohkem või vähem)
- 1/4 tassi võid (sulatatud)
- 1/2 tl kaneeli
- 2 supilusikatäit suhkrut
- Puuviljade täitmine:
- 2 spl võid
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1/3 tassi ploome (tükeldatud, tükeldatud)
- 1/3 tassi pirni (kuivatatud, tükeldatud)
- 2/3 tassi aprikoosid (kuivatatud, tükeldatud)
- 1 suur õuna (kooritud, kooritud ja tükeldatud)
- 1 tass valget veini (magus või valge viinamarjamahl)
- Klaas:
- 1 tassi suhkrut (kondiitritooted)
- 2 tl sidrunimahla (või piima)
- 1/8 tl vanilli ekstrakti (või mandli ekstrakt)
- 2-3 tl vett (soe)
Kuidas seda teha
- Taigna valmistamine: Suures kausis või segaja segades lahustatakse pärmi 3 spl suhkrut ja 3/4 tassi sooja piima. Lisage 1/4 tassi võid, 1/2 tl vanilli, soola, munakollasi ja 1 1/2 tassi jahu. Kasutades mõla kinnitust, võta kuni sujuvaks. Lisa pehme taina moodustamiseks piisav kogus jahu. Liigutage tainaskonks ja sõtke, kuni see on sile ja elastne, umbes 6 minutit. Asetage õlitatud kaussi, katke õliplaatidega ja laske kahekordistumisel tõusta.
- Vahepeal täidise tegemiseks: suuremas kastmes panna võid, keetma võid, suhkrut, mustade setete, pirnide, aprikooside, värske õuna, kuivatatud pirni ja veini või mahla. Vähendage soojust ja keetke umbes 30 minutit või kuni puu on pehme ja segu on tihti nagu moos, aeg-ajalt segades. Jahutage toatemperatuurini.
- Kui tainas on tõusnud, pühkige see alla. Kergelt leival pinnal või pärgamendipaberi lehtedel rullige 32-tolliste-10-tolliste ristkülikuteks. Pintsliga sulatatud või. Puista kaneeli ja suhkru segu üle või. Levita jahutatud puuviljade täidis kuni 1 tolli servadega. Kallutage 32-tollise külje sisse nagu jellyrolli jaoks. Tõmmake õmblused kokku. Ülekanne pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile, õmblus külg alla. Vormige kristalliseerunud kujuga või mähisega. Katke määrdunud plastpakendiga ja lase tõusta peaaegu kahekordseks, umbes 30 minutit.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Küpsetage leiba 45 minutit või kuni hetkloenduv termomeeter registreerib 190 kraadi. Kuigi leib küpsetab, teege glasuur , ühendades väikeses kausis kondiitritööstuse suhkru, sidrunimahla või piima, vanilje või mandli ekstrakti ja piisavalt vett, et moodustada sile, rusikas glasuur.
- Eemaldage krendel ahjust ja laske 10 minutit traadi pistikul soojeneda. Kuigi veel veidi soojeneda, määrdelge glasuur üle ülemise osa. Enne viilutamist ja serveerimist laske täielikult jahtuda.
Märkus: külmutage jäävamune munavalge või proovige üht nendest jäävast munavalge retseptidest .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 180 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 61 mg |
| Naatrium | 94 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |