Autentsed Mehhiko šokolaadi kaliente on lohutavad, sest kuum šokolaad peaks olema, kuid see on ka ootamatult värskendav. Peamine koostisosa on vähem intensiivne kui tumedam šokolaad, mida tihti kasutatakse teistes selle joogi versioonides, ja kaneel pole midagi stimuleerivat.
Mehhikos valmistatakse kuumat šokolaadit kõige sagedamini madala chocolate de masa, "lauakokolaadiga", mida saab hõlpsasti leida Mehhiko toidupoedes ja isegi suurtes supermarketites. Kaks kõige levinumat kaubamärki on Ibarra (valmistanud firma Jalisco, Mehhiko) ja Abuelita (Nestle'i toode). Need tabletid sisaldavad muidugi ka kakaovõi, aga ka suhkrut ja kaneeli.
Mida vajate
- 2 tabletti Mehhiko lauakokolaadist (umbes 3 untsi / 90 grammi)
- 4 tassi (1 l) piima
Kuidas seda teha
Šokolaadi de mesa tabletid jagunevad tavaliselt 6 kuni 8 kiilini. Paigutage iga tablett lõikeplaadile ja lõigake teraga nuga, et tükk jagada nendesse kiiludesse. Ära muretse, kui nad ei lõigata ideaalselt - me peame šokolaadi lahustuma !
Asetage piim kastrulisse keskmise kuumusega. Kui esimesed pisikesed mullid hakkavad piima ilmuma, lisage šokolaadi kiilud ja jätkake kuumutamist, segades aeglaselt, kuid pidevalt, kuni šokolaad on sulanud. Ära lase piimal keeda; kui tundub, et see hakkab keema, võtke kuumuse paar minutit mõni minut, jätkake segamist, keerake põleti mõnevõrra ja panna kuumus tagasi.
- Joo oma kuuma šokolaadiga ase või asetage segistis pooleks korraga ja segage segu hoolikalt, kuni soovitud vahtus on saavutatud.
- Valage oma kuuma šokolaadi maalähedasse savi kruusid ja naudi!
Pidage meeles, et olenemata sellest, kui hästi suudetakse teie piim ja šokolaad seguneda, asetatakse joogi pärast mõnda tassi. see on seotud koostisosade olemusega ja see on normaalne. Sellepärast on hea mõte anda igale portsjonile kas kaneeli kleepa või teelusikatäis, nii et iga joomaja saab joogi segada, kui nad jooksevad.
Märkused Mehhiko kuuma šokolaadi kohta
Mehhikos on hea kuum šokolaadi kruus ülaosas mõni maitsev espuma või vaht. Traditsiooniliselt on see loodud molinillo . Need on sageli väga kaunilt valmistatud ja dekoratiivsed, kuna need on kasulikud. Molinillo sisestatakse kuuma šokolaadini kas siis, kui vedelik jääb veel pannile või on pärast seda juba tassi valatud; siis võtab koka käte käepidet tema peopesade vahel ja muudab molinillo kiiresti edasi vedelikku edasi ja tagasi, kuni soovitud vahu kogus on toodetud. Palju vahu tekitamiseks võib kuluda mitu minutit; kannatlikkus ja püsivus on võtmetähtsusega.
Kui sul pole ametlikku molinillo, proovige sama tehnikat koos traatiga või võta kaasaegne ja kasutage kaasaskantavat elektrisegust või keetmisega segisti. Kui eelistate ehtsamat meetodit, mis on isegi vanem kui molinillo, proovige jooki jootmiseks kahe kauba või küpsetuse vahel kuni espuma moodustumiseni.
Kuigi Abuelita ja Ibarra on traditsioonilised šokolaadi de mesa kaubanduslikud kaubamärgid, pole nad ainuüksi olemasolevatest ainetest. Kui teil on juurdepääs muudele kaubamärkidele ja / või käsitööna kasutatavatele šokolaaditoodetele, kasutage neid kõikvõimalikult. Proovige erinevat tüüpi šokolaadit erinevatel puhkudel või asetage ainult üks lemmik. Kas olete seikluslik? Võib-olla soovite isegi oma segu luua.
Istanbiliste maiade ja asteegide jaoks oli kuum šokolaad joogiks, mida tarbisid vaid sotsiaalse püramiidi ülaosas olevad inimesed, kuna kaa-ounad kasutati üht tüüpi valuutaks. Nende eliitide tarbimine oli ainult vähesel määral sarnane sellele, mida me täna püüdisime, kuna suhkrut ega piimatooteid ei olnud veel Ameerika mandril tehtud ja seda ei kasutatud kuuma šokolaadi jooki puhul.
Tänapäeval kogunevad Mehhiko inimesed sageli seda lohutavat jooki hommikusöögiks või hilisõhtupäevaks igal nädalapäeval ja jõulude ajal (nt Posadase pidustused ) ja erilistel üritustel, nagu Surnud Päev . See on sageli serveeritud maitsva magus leiba või põhiline valge leib (nagu bolillos ), mis on dunked kuum vedelikku.
Te saate kindlasti oma kuuma šokolaadi teenida väljamõeldud teekuppide või kaasaegsete kruusidega, kuid see jook tunneb ennekõike kodus jarros- ruskeelsete, vanamoodsate savi kruusid. Mehhiko kuum šokolaad on suhteliselt keeruline, kodune jook, mitte väljamõeldud jook, mis leiad mõnusas teepagas või kõrgekvaliteetses šokolaadis. Chocolate de mesa kipub olema natuke teraline isegi pärast seda, kui see on lahustunud kuumas piimas või vees ja see on osa kogemustest. Kui te ootate paksu, kreemja ja tumedat šokolaadikadadeensust, olete kindlasti pettunud, kuna Mehhiko kuum šokolaad seda ei tee. Tassi autentne šokolaadi kaliente on sama tavaline ja lohutav - ja nagu armastavalt tehtud - käsitsi kootud afgaanist.
Mehhiko kuumašokolaadi variatsioonid
Muidugi võite alati lisada marslede, aga miks mitte midagi uut teha? Mõelge oma mugavuse tassi muutmisega ühel või mitmel järgmisel viisil:
Proovi teha oma kuuma šokolaadi veega, mitte piima asemel. Nii tegid seda hispaanlased mehekehed, kuna neil polnud lehmi ja neil polnud piimatooteid. Veel valmistatud šokolaaditud kaliente on kindlasti rohkem väljendunud kakao maitsega.
Ei ole piisavalt vapper kuuma šokolaadi valmistamiseks veega? Kasutage poole vee ja poole piima või kooreta piima. See on kõik hea!
Kui eelistate isegi magusamat jooki, katsetage erinevaid magusaineid . Valge suhkur on hea, kuid natuke pruun suhkrut, piloncillo või isegi mett lisab rohkem huvipakkuvaid kihte.
Selgub, et vaniljega on sama nagu Mehhiko kui kakao, seega jääte endiselt autentseks, kui lisate oma šokolaadipartiile väikese koguse kvaliteetse Mehhiko vaniljeekstrakti . Alustage ainult kahe tilgaga, seejärel maitske, kuni soovitud vanilje maitse on saavutatud.
Maitske seda üles Kuumale šokolaadile kasutage küüslaugu, muskaatpähise või lõhnaõli - kas kaneeli või selle asemel.
Tee oma šokolaad veidi "kuumemaks", lisades segust mõne pulbrilise tšillipiperi - mitte tšillipulbri (mis sisaldab köömneid ja muid maitseaineid ning mida kasutatakse tšillipuppide valmistamiseks), kuid kvaliteetne ancho, chipotle või muu kuivatatud pipar Kasutage vaid natuke, kuna te ei püüa suhu hõõruda, vaid lisage just niigi keerukale maitseprofiile põnev täiendav element. Uhkeldage teadmisi, et iidsed meksiklased ka šokolaadi ja tšilliga ka lohutasid.
Mine kaugemale Mehhikost ja lisage oma vedelas šokolaadis juust nagu Colombias ja Ecuadoris. Kui jook on kruupideks valatud, lisage igasse tassi väike hulk kuubikuid, õhukesi viilutatud või riivitud queso fresko või värsket mozzarella . Serveeri lusikaga, nii et iga joomaja saab imeda, segada ja loputada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 534 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 35 mg |
| Naatrium | 151 mg |
| Süsivesikud | 42 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 15 g |