Mida vajate
- 3 topsipoone
- kallis
- 4-1 / 2 tl
- oliiviõli
- 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
- 3/4 teelusikatäit
- Worcestershire'i kaste
- 3/4 tl kuivatatud
- tüümiani
- 3/4 kuivatatakse
- oregano
- 1/4 tl maapinda
- mace
- 4-1 / 2 tl
- männi pähklid , mõnevõrra peeneks hakitud
- soola ja värskelt jahvatatud pipraga
- 6 split
- kana rinnad luu kohta, iga umbes 3/4 nael (kokku 4-1 / 2 naela), liigne nahk lõigatud
- 1/2 klaasi kuiv vermuti või kuiv valge vein
Kuidas seda teha
Küpsetage ahi kuni 400 kraadi keskel oleva riiuliga ja rasvase küpsetusplaadiga, mis on piisavalt suur, et hoida kõiki tükikesi kana tükkidega ruumi.
Sega mee , 3-1 / 2 supilusikatäit oliiviõli , sidrunimahla, Worcestershire'i kaste , tüümiani , punakaspulbrit ja vürtsiga keskmises kausis kuni sujuvalt kombineeritakse. Segage mändi pähklid , maitsestage soola ja pipraga .
Kuivatage kana rinnatükid paberrätikutega ja hõretage need suuresti soola ja pipraga.
Seadke suur ja tugev kastmega üle keskmise kõrge kuumusega ülejäänud 1 tl oliiviõli. Kui see on kuum, pruunige rinnad osade kaupa, naha küljelt allapoole, vajadusel lisades rohkem õli, kuni need on kuldsed ja rasv nahalt sulatatakse, 3 kuni 5 minutit partii kohta.
Kui kõik rinnad on pruunistatud, viiakse need pannile, naha külge ülespoole ja katke meega seguga, leotades selle lusika tagaküljega (mõned paanist tilguvad). Vala vermut rindade ümber ja pane ahju ahju.
Küpsetage, kuni kana on lihtsalt küpsetatud, 15 kuni 18 minutit (kontrollimiseks tehke lõikus paksemas rinnapiimaosas, et näha, kas see on keskele valge). Kui mis tahes ajal mahlad ähvardavad auruda ja põletada, lisage veidi rohkem vett või vett.
Kanale kana sooja küpsetusplaadi või -plaatide külge ja reserveerige küpsetuspann. Pane panna otse üle väikese kuumusega (või viige mahlad väikesele kastrale) ja küpseta mahlad maha, segades, kuni see muutub maitsvaks, kergeks siirupiks. Kui soovite, tuleb rohkem soola ja pipraga maitsestada, lusikaineid rinnavähkide vahel ja serveeri kuumalt.
Allikas: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 4932 |
| Kogu rasv | 287 g |
| Küllastunud rasv | 78 g |
| Küllastunud rasv | 116 g |
| Kolesterool | 1,708 mg |
| Naatrium | 1,658 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 538 g |