Kuigi spagetid ja lihapallid on sümboliseerinud "Itaalia toitu" Ameerika Ühendriikides nii palju kui pizza, paljud ameeriklased võivad olla üllatunud, et õppida, et paljud itaallased ei ole seda tassi kunagi kuulnud, rääkimata söönud. Itaalias ja Sitsiilia lõunas asuvad väikesed lihapallid serveeritakse mõnikord makaronit, kuid pesapalli suurusega lihapallid on spagetid asetsevad, on tõepoolest rohkem Itaalia-Ameerika asi.
Itaalia lihapallid on tõepoolest olemas, kuid need on üldiselt väiksemad (ulatudes marmorist kuni golfipalli suuruseni) ja süüakse kas iseenda või suppide abil. Nad on enam kodus küpsetamise tassi kui restorani esemed ja need on tavaliselt valmistatud erineva liha seguga, mitte ainult jahvatatud veiselihaga (nagu Ameerika Ühendriikides sagedamini) ja jahvatatud veiseliha segu, sealiha ja vasikaliha on ideaalne kombinatsioon maitse ja tekstuuri poolest. Kuna jahvatatud vasikaliha võib olla raske leida, nõuab see retsepti lihtsalt jahvatatud veiseliha ja sealiha, kuid võite vabalt asendada mõni kogus maapirnist.
Soovi korral teenige neid lihtsa tomatikastme ja pastaga, võileibas - või üksi! Nad teevad suurepärase antipasto söögiisu või kokteilipidu sõrmedega, hõõguvad hambaorkidele ja võib-olla ka kastmega või väikeste kuklidena, nagu lihavarjuga liiderid.
Mida vajate
- 2 viilu valget leiba (koorid eemaldatakse ja visatakse ära, lõigatakse väikesteks tükkideks)
- 6 supilusikatäit kreeka jogurtit (3 vedelaid untsi)
- 2 spl piima (segatakse jogurtesse või jogurti / piima segu asemel 1/2 klaasi petipiima)
- 3/4 naela / 340 grammi jahvatatud veiseliha
- 1/4 naela / 113 g sealiha
- 4 supilusikatäit
- Parmigiano-Reggiano (värskelt riivitud)
- 2 spl värsket
- petersell
- 1 suur munakollane
- 1 väike nelk
- küüslauk (kooritud ja peenelt hakitud)
- 1 tl soola (peene meresoola)
- Must pipar maitsta (värskelt jahvatatud)
- 1/2 tassi
- taimeõli (või küpsetamiseks vajalik kogus)
Kuidas seda teha
- Esmalt ühendage väikeses kausis leivaküpsised ja jogurti- ja piima segu (või petipiim), masseerides kõik koos kahvli otstega, et moodustada sile pasta. Pange kõrvale ja laske pehmendada (umbes 5 kuni 10 minutit).
- Kui jogurti-piima segu on pehmenenud ja sile, kandke see keskmise segamisnõusse.
- Lisage kõik ülejäänud koostisosad (välja arvatud taimeõli) ja kasutage oma käsi segades neid õrnalt. Kasutage sõrmede abil õrnalt segu korraga golfipalli suurusega lihapallidesse (umbes 1-1 / 2 tolli / 4 sentimeetri läbimõõduga).
- Olge ettevaatlik, et segu ei oleks liiga palju töödeldud, vältimaks oma lihakombede tihedust ja kõvadust, kuid lihapallid tuleb moodustada nii tihedalt, et küpsetamine ei laguneks. Sa saad selle riputada, kui proovite seda korraga.
- Kõrgsuunas oleval supi pannil soojendage umbes 1/4-tolline (1/2 sentimeetrit) taimeõli üle keskmise ja kõrge kuumusega. Kui lihakook langes kohe välja, siis oli õli piisavalt kuumaks.
- Küpseta lihapallid, ilma et need oleksid ülekoormatud, keerates neid küpsetades, et nad pruuni ühtlaselt kõikidest külgedest (ma arvan, et söögipulgad on selleks otstarbeks sobivad!) Umbes 10 minutit. Võimalik, et peate neid hoidma pannurga servade või üksteise vastu, et pruun kõik küljed.
- Tühjendage lihapallid paberilehträtikuga ja teenige kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 480 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 223 mg |
| Naatrium | 603 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 31 g |