Nagu igaüks (ka Wikipedia) suudab teile öelda, on frittata retsept, mis sisaldab pehme mune, mis on keedetud küpsetusplaadil või küpsetatud ahjus.
Mõnikord nimetatakse seda "omlettiks", mille pärast ma kardan, et see on ebaõiglane nii frittata kui ka omelettide vastu, kuna ei suutnud rahuldavalt mõnda olulist kasu saada. Kas iga frittata on omlett? Kas iga omelet on frittata?
Ilmselt mitte. Vaatame frittata põhiomadused ükshaaval.
1. Frittata on voor
Ma tean, ma tean. Te ei nõustu, protesteerite, olete oma maja lööma ja nii edasi. Kuula:
Jah, tehniliselt ei pea frittata keetma ümmarguse panniga. Mul oli suurepäraseid frittatas, mis küpsetati sügavas ristkülikukujulistes keedukannides. Ja kui sa valmistad frittatasid paljudele inimestele (nagu kaubandusköökide kogused), siis oleks see kindlasti see tee minna.
Näiteks võite näiteks valmistada röstitud täisnurksesse suupistete tassi, mille peamine puudus on see, et te ei saa kuumutamist küpsetusplaadi nõusse. Sa pead valmistama kõik muud koostisained lähevad frittata eraldi pane, enne kui neid lisada muna segu.
Seda seetõttu, et te ei soovi vesiseid frittata. Köögiviljad nagu tomatid, seened, sibulad, peaaegu kõik köögiviljad, sisaldavad märkimisväärses koguses vett, ja kui lisate toidulisandeid köögiviljadele, siis see vesi paisub välja ja muudab teie frittata mingiks sooliseks segaseks.
Sellepärast valmistame kõigepealt meie koostisosi ja me võime seda ka teha samas paps, kuhu hakkame mune süüa. Ja kuna frittatasid on sageli ahjus või isegi broilerikübarad, siis on vaja mõnda köögi see on ohutu nii keeduplaadile kui ahju jaoks.
Arvatav, mida just kirjeldasite?
Jah, malmist pudelit . Ja milline kuju on kõige enam malmist skillets? Olgu, sa tead.
Nii et kas frittata peab olema ümmargune? Ei. Kuid kas see on põhimõtteliselt ümmargune? Absoluutselt. Täpselt nagu pitsa . Füüsilisest või metafüüsilisest universumist pole midagi, mis takistab pitsa keetmist ristkülikukujulisel pannil. Kuid pitsa on ümmargune. Peale selle annab selle iseloomulik ümardus tingimata selle arhetüütilise kiilukujulise osa.
Just nagu frittata.
Nii et frittata on muna retsept, mis on valmistatud mõnevõrra ümmarguse pannil ja lõigatakse seejärel kiilukujulisteks portsjoniteks.
2. Frittata on midagi, mille teete suureks rühmaks
Sellist asja ei ole ühe jaoks frittataks. Frittata on midagi, mida teete, kui soovite toita suurt hulka inimesi.
Frittata valmistamiseks 12-tollise malmist pudelit sa kavatsed kasutada tosina muna. See jätab ruumi muudele koostisosadele. Kartulid, seened ja juust on taevas ja nii on ka spinat.
Sellisena on frittata suurepärane võimalus jääkide tarbeks, seega on see suurepärane hommikusöök või rämpsposti hommikul pärast suurt puhkusõhtust, kui teil on inimesi täis maja ja eelmisel õhtul jäänud külmkapp .
Kuid küsimus on, kas olete kunagi söönud jäänud mune?
Ei, ja pole mingit moodi, kui teete 12-munase frittata vähem kui kuue inimese jaoks. Peale selle, kui sa saad selle viilutamise kohta, leiad, et kõige lihtsam ja kõige loomulikum viis seda teha on kaheksa viilu. (Just nagu pizza.) Seega kaheksa portsjonit.
Nii oleme tuvastanud veel ühe frittata oluliste omaduste: see on midagi, mille teete suure grupi jaoks. Nagu kuus kuni kaheksa inimest.
3. Frittata on sügav
Alustame frittata ja omeletsi vahelist kaugust. Omlett , teate, on lameda munapakeki, ja sõltuvalt sellest, kuidas teete sinu oma, võib mõni selle koostisosa keedetud muna ise või võib need olla lõhustatud keskel, enne kui kogu asi on kokku pandud pool.
Kuid see, et see on kokku pandud, peaks olema su meelde. Omlett on munarakkidest valmistatud ümbrik.
Selle täitematerjalid on korralikult sisestatud nagu korras väike pakis, ja siis volditud keskel või isegi kolmandikku. Mis tähendab, et see on õhuke. Pange paberileht üles. Kuid te ei salvesta kogu telefoniraamatut.
(FYI, telefoniraamat, mida varem oli see tohutu raamat, mis oli täis kõigi oma linna kõigi nimede ja aadresside kohta. See oli paks raamat. Sa ei suutnud seda oma elu päästa.)
Ja te ei pane ka frittata. See on liiga paks. See on muna retseptide telefoniraamat.
Malmist pudelit on kaks tolli sügavamal, mis tähendab, et frittata on umbes kaheksa korda paksem kui tavaline omlett. Saate neid kahte tolli täita viilutatud kartulite, vorstide, porrulaugudega, mis tahes kujul, seejärel valage munade segu nende peale ja küpseta. See on sügav. Kui see oleks pitsa, oleks see sügav tass. (Kõigi minu Chi-linna peete väljamõeldis.)
Mis toob meid, lõpuks, ühte frittatasest üksmeeletuimatesse mõistmistesse.
4. Frittata on kreemjas
OMG sina, see on tõsi. Küüslaugu valmistatakse segades mune koorega (või piimaga) ja seejärel küpsetage see õrnalt, kuni see seab.
Ja frittata on: valmistatud segades munad koorega ja seejärel õrnalt küpsetama, kuni see seab!
Mõelge hetkele kreemi brûlée kohta . See on segu munadest ja koort, mis küpsetatakse nõusse sirgete külgedega. See on tehtud, kui servad on seatud, kui keskused liiguvad natuke, kui annate neile nõtke.
Hästi arvan, kuidas sööte frittata: sa küpseta seda õrnalt, kuni servad on seatud ja keskel vaigistatakse, kui te seda alla vajutad.
Ja jah, kreem on oluline koostisosa. Ilma suhteliselt väikese koguseta - nagu pool tassi kümnele munale - teie frittata on pigment ja kumm, mitte sujuv ja kreemjas.
Muna-to-cream'i suhe on erinev ja frittata on maitseaine magus asemel, kuid toiduvalmistamise põhimõte on sama.
Ja nii on meil meie vastus:
Mis on frittata? Frittata on ümmargune, sügav, maitseline küüslauk, mida teete suure hulga inimeste jaoks ja serveeritakse kiilukujuliste viiludega. Siin on kleepuv frittata retsept .