See võib tunduda veider kombinatsioon, kuid Lambrusco vein, kollane sinep ja hapukoor annavad sealiha seenete kastme suurepärase mõõtme. Kastmes on hämmastav! Kui te ei kasuta veini, asendada veiseliha või kanaliõli, pidage meeles, et sellel on natuke sügavust. Serveeri nuudlite või peamise toiduga. See on lihtne ja kiire. Kui te ei söö sealiha, asenda see veiseliha (vt allpool toodud märkust), mille tulemused on võrdselt rahuldavad.
Mida vajate
- 4 kondita kooreklaasi (paksus 1-1 / 2 tolli kohta, umbes 1/2 kilo kohta)
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud pipar maitsta
- 2 spl võid
- 1/2 tassi peeneks kuubikuteks
- magus sibul
- 3 nelki
- küüslaugu , peeneks jahvatatud
- 2 supilusikatäit võid (lisandub)
- 1 £ valge nupuga seened, harjatud puhas, trimmitud ja ketramata
- 1/4 tassi Lambrusco (punane vahuvein) või veiseliha või kana puljong
- 1 supilusikatäis
- Worcestershire'i kaste
- 1 supilusikatäis punase pipražele (valikuline)
- 2 tl valmistatud kollaseks
- sinep
- 1/2 teelusikatäit
- sool
- 1/4 tassi rasket koort või pool ja pool
- 1/4 tassi
- hapukoor
Kuidas seda teha
- Sega sealiha sealihast koos kummist mallet, kuni need on umbes 1 tolli paksusega. Hooajal mõlemal pool soola ja pipart.
- Kuumuta raske pesu keskmise kuumusega kuumusel. Lisage 2 supilusikatäis võid ja keerake panniku põhja katmiseks. Mõlemal küljel on pruun sealiha praed, keerates ainult üks kord. Eemalda ja hoidke soojas.
- Küpsetage sibul ja küüslauk 1 minuti jooksul drippings. Lisage täiendavalt 2 supilusikatäis võid ja seeni. Küpsetage, kuni seened on oma vedeliku vabastanud ja küpsetatud.
- Lisage veini (või puljongi), Worcestershire'i kaste, punase pipražeedi ja sinepit, segades, et kraapida kõik virnad aluse põhja. Küpseta umbes 3 minutit. Pange sealiha sealiha, katke ja keetke umbes 5 minutit. Eemaldage sealiha ja hoidke soojas.
- Segukastmes lisage 1/2 teelusikatäie soola (või maitsta) koos raske koorega. Küpsetage, kuni vedelik väheneb ja veidi pakseneb. Vahu hapusesse koores kuni sujuvaks. Vajadusel maitske ja kohandage soola ja pipart. Soojendage läbi sealiha pudeliga koos kogunenud mahladega. Taldke sealiha hakklihauad ja kaetakse stroganoffi seenekastmega.
Märkused
Kui te asendate sealiha, küpseta praed veidi soovitud koguse alla (soovitavalt keskmiselt haruldane). Pärast veini lisamist vahetage 5-minutilise keetmise samm.