Kui teile meeldib mereannid, siis meeldib see suurepärane karr. Retsept algab tervisliku omatehtud, pigem küpsetatud karrikastmega, mis kauniks saab kaladega ja mereandidega. Kastmes kuumutatakse Woki või sügavpaberi pannil, millele on lisatud valikut mereande ja toiteväärtuslikke köögivilju, pluss veel ananassikube. See on tervislik, ühepõhine gurmaanne rõõm, mis paneb mulje oma sõpradele ja perele. Tee see oma peateks oma järgmisel õhtusöögil või õhtusöögil!
Mida vajate
- 1 lõhe (filee värske või külmutatud)
- 2 kaffir laimi lehed (terved)
- 1 väike jaapani baklazaan (või 1/2
- Hiina baklazaan , lõigatud hammustada suurusega tükid - kindlasti jätke toitev nahk)
- 1 paprika (roheline, tükeldatud hammustuse suurusega tükkidesse)
- 1 tass
- kirsstomatid (või 2 kihti lõigatud keskmist tomatit)
- 1 ananassi (tükid, kuivatatud või 1 1/2 tassi värsket ananassi, lõigatud kuubikuteks)
- 1/2 tassi
- basiilik (värske)
- Tai karri saia jaoks:
- 1 saab kookospiimast (hea kvaliteediga)
- 1 tl
- tamarind pasta (või asendada mahl 3/4 lubi)
- 1 šalot (või 1/4 tassi lillat sibulat, viilutatud)
- 3-4 küüslauguküünt
- 1 tükk galangal (või ingveri, pöidla suurusega õhukesed viilud)
- 2 supilusikatäit
- külmutatud valmistatud lemongrass (külmutatud valmistatud või 1 varred värske lemongrass)
- 1-2 roheline tšilli (jalapeno tööd hästi)
- 1/2 tl lambaliha (seemned)
- 1 tl kaneeli
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- 2 tl köömneid (maapinnast)
- 1 tl koriandri (maapinnast)
- 1 supilusikatäis suhkrut (pruun)
- 2 spl sojakaste
- 3 supilusikatäit
- kalakastmes
Kuidas seda teha
Värskete lemongrass näpunäiteid vt: All About Lemongrass: Sinu juhend ostmise, valmistamise ja keetmine sidrunhisi.
- Tee karrikastmes köögikombainist või segisti kõik karri-kastme koostisosad. Protsessi hästi, et luua lõhnav Tai roheline karrikastmestik.
- Vala kaste voki või sügavale pannile ja lisage kaffir laimi lehed. Seadke keskmiselt kõrge kuumusega, aeg-ajalt segades, kuni hakkab mullima kastmes.
- Lisage kõik köögiviljad, välja arvatud basiilik, ja segage hästi. Vähendage soojust keskmisele tasemele (seega karri õrnalt kuumeneb). Kuumas 5-7 minutit või kuni baklažaan on pehmenenud. Aeg-ajalt segatakse.
- Kuigi köögiviljad on praadimas, loputage ja lõigake kala väiksematesse segudesse (nt 2-3 tolli pikk). Loputage koorikloomi külmas vees ja eemaldage koorikke krevettidelt. Puhastage ja eemaldage vajadusel rookadest habeme.
- Lisage kala segmendid, segades hästi, et need lisada kasti. Küpseta umbes 2 minutit.
- Lisage järelejäänud mereannid pluss ananass, segades ettevaatlikult, et need lisada. Kuivatage segu ja jätkake praadimist, kuni seafood lõpetab toiduvalmistamise (umbes 2 minutit või kuni krevetid on pöörlevad roosaks ja küpsed ning karbid on avanud).
- Tehke maitsekatse. Pange tähele, et Thai karrüübid vajavad tavaliselt rohkem kalakastet (soola asemel), et jõuda nende maitse tipuni. Lisage 1-3 rohkem supilusikatäit kala kaste vastavalt oma maitsele. Kui see osutub liiga soolaseks, lisage lubja või sidrunimahla pressimine. Lisage rohkem suhkrut, kui liiga tart või rohkem värsket rohelist tšillit (või purustatud kuivatatud purustatud punase tšiili), kui mitte piisavalt vürtsikas.
- Kandke karri teenindavasse kaussi. Piserdage värsket basiilikut ja tooge rohkesti taiela jasmiini riisi . Naudi!
* Soovituslik retsepti jaoks pakutav seafoodide valik (pidage silmas, et see retsept on väga paindlik - lisage soovitud mereannid või mis teile on saadaval):
- 1 värske või külmutatud lõhefilee
- 1 värsket või külmutatavat punase nöörifilee või muud valge lihaga kala
- 6-8 suured mere kammkarbid, VÕI 1 + 1/2 tassi väike lahe kammkarbid
- 8-10 keskmise suurusega krevetid / krevetid
- mitu käppade rannakarbi või kummit
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 617 |
| Kogu rasv | 25 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 55 mg |
| Naatrium | 1,618 mg |
| Süsivesikud | 79 g |
| Kiudaine | 18 g |
| Valk | 32 g |